複合型リゾート Snow Peak FIELD SUITE SPA HEADQUARTERS内に地元新潟の味を気軽に楽しめる「雪峰食堂 燕三条店」をオープンいたします。

生姜が香る濃口醤油スープの店舗限定ラーメンや温浴後にもぴったりのメニューを豊富にラインナップ

株式会社スノーピーク（代表取締役会長執行役員：山井太、代表取締役社長執行役員：水口貴文、本社：新潟県三条市、以下スノーピーク）は、新潟県三条市の浴・食・泊の自然を感じる複合型リゾート「Snow Peak FIELD SUITE SPA HEADQUARTERS」の既存の湯上がり処レストラン「Snow Peak Eat」を、地域の味を気軽に楽しめる「雪峰食堂」へとリニューアルし、 2月25日（水）にオープンすることをお知らせします。

本レストランは、ご好評いただいている長野県白馬村の「雪峰食堂」と同様に、地域食材を中心とした気軽な和食・軽食・デザートを楽しめる“温かな場所”をコンセプトにしています。新潟県三条市に位置する「Snow Peak FIELD SUITE SPA HEADQUARTERS」内の当店ならではのメニューとして、スパ・サウナ後の塩分・水分補給や、発汗促進にぴったりな、生姜の風味がしっかり効いたご当地ラーメン「長岡生姜醤油ラーメン」や、燻製のラードを使用した薫り高い「焚火薫る雪峰油そば」等、ここでしか味わえない多彩な麺メニューをご用意しています。麺メニューには、新潟の伝統的な“雪室”で3か月以上熟成させた「雪室熟成小麦」を使用しています。低温・高湿度の“雪室”でゆっくりと熟成させることで、グルテンが穏やかに変化し、しなやかなコシと深い味わいが生まれるのが特長です。今後は、新潟県産雪室熟成米のご飯を使用した一汁三菜の和定食やご飯もの等が順次追加され、新潟ならではの味わいを存分に堪能いただけるラインナップに広がっていく予定です。また、ご家族で楽しんでいただけるよう、お子様向けのメニューも取り揃えています。

雪峰食堂は、キャンプやスパを楽しむ観光のお客様はもちろん、近隣にお住まいの皆さまにも気軽に立ち寄っていただける、新潟ならではの味わいをカジュアルに楽しめる温かな場所を目指してまいります。スノーピークは、新潟県三条市に本社を構え、これまでも地域資源を大切にした活動を続けてきました。自然豊かな新潟の魅力を食を通じて広く伝えていく本レストランは、地域の新たな魅力創出にもつながるものと考えています。

■メニュー概要

この度、新たにリニューアルオープンする雪峰食堂は、新潟のご当地ラーメンの一つとして知られる「長岡生姜醤油ラーメン」や焚火で燻した香り高い燻製ラードによる濃厚な旨みが楽しめる「油そば」のバリエーションを中心に、カフェ利用でも楽しめる軽食やデザート類を含めてスタートします。今後、収穫後のお米を雪国に古くから伝わる天然の冷蔵庫「雪室」でじっくり熟成した新潟県産雪室熟成米を使用した、和定食等のご飯メニューも順次追加していく予定です。

・価格帯：ラーメン 900円〜、 油そば 850円〜、デザート 600円〜

【メニュー例】

【こだわりの米と麺】

・雪室熟成小麦麺

麺メニューには、新潟の伝統的な「雪室」で3か月以上熟成させた小麦を使用したこだわりの麺を使用しています。雪室は自然の雪で一定の温度と湿度を保ち、小麦の鮮度を守りながら旨味や香りを引き出します。熟成の過程でグルテンがゆるやかに変化し、アミノ酸が増えることで、しなやかなコシと深い味わいが生まれるのが特長です。自然の雪を冷却に利用することで環境負荷を抑えた、地球にやさしい製法です。

・新潟県産雪室熟成米

新潟の豊かな自然に育まれたお米を使用しています。収穫後のお米を雪国に古くから伝わる天然の冷蔵庫「雪室」でじっくり熟成。一定の低温・高湿度環境で寝かせることで、鮮度を保ちながら旨みと甘み、香りを引き出し、新米のようみずみずしさが長く続く、ふっくらとした炊き上がりが特長です。

■店舗概要