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牛すね肉のシチュー

作り方

まず、玉ねぎと人参のみじん切りをバターで炒め、赤ワイン、トマトピューレ、デミグラスソースを入れる。その中にガーリックバターで表面を焼いた牛すね肉のかたまりを入れて4~5時間煮込みます。(肉を鍋に入れる時にローズマリー、ローリエ、紅茶(ティーパック)、セロリの葉を一緒に入れて下さい。)

上記時間、煮込んだ後、牛すね肉のかたまりを取り出し、適度な大きさに切り分け、鍋の中に戻します。

次に大きめに切った人参、玉ねぎ、エリンギをバターで炒めて、鍋に入れます。
※バターで炒めることで、調理時間の短縮になります。

③の作業後、1~2時間煮込んだら、完成です。
お皿に盛りつけた時に、生クリームを上からたらすとさらに美味しく召しあがれます。

材料
  • 牛すね肉かたまり
  • にんじん
  • 玉ねぎ
  • セロリの葉
  • えりんぎ
  • にんにく
  • トマトピューレ
  • デミグラスソース
  • 赤ワイン
  • ローリエ
  • バター
  • ローズマリー
  • 紅茶
  • 生クリーム