| 14/8/16 |
 ともぴー
こんにちは^ ^
鮮やかな発色と小さな空洞…
ん〜、マグロの心臓ですかねぇ。
だめ？
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mitsu.310
【ともぴー】さん、こんばんは(^^)
ピンポーン！ いきなり大正〜解＼(^o^)／
ってか！問題が易しかったのかな？
これでは問題レベル5で無く、1ですね〜 ┐(T_T)┌ﾄﾎﾎ…
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mitsu.310
このマグロ心臓(通称マメ)の刺身は直接漁師さんから頂きました(^^)
経緯はマグロの町大間で開催された、お祭り「ブルーマリンフェスタ」に行きイベントを見学して、ぷらぷらと漁港を探索しているとお祭り会場に隣接した場所でマグロの水揚げが行われいました。
どうやらお祭りとは関係なく漁協の方々が仕事をしてます。
150〜60kgクラスのマグロが、あっと言う間に木箱に氷と供に梱包されて行きました。
木箱には築地の文字が書かれてます。
すると、1隻の漁船が入港して来ました。大きなマグロが積んで要るかと思い見て要ると残念だった様子。
小さなマグロが 4匹のみでした。それも船から陸揚げすると、直ぐに解体が始まりました。
エラを取り腹を裂き内臓を取り除きました。
解体した漁協の方が心臓と胃袋を丁寧に取り分け、残りはカモメにポイっと(^^)
私、それをジッと見てました。
物欲しい顔だったのか、漁協の方から
「オウ！あんちゃん食べるか？マメはなぁ刺身で旨えど」
「この胃袋はなぁホルモンと一緒だぁ塩コショーでBBQだぁ」
と普通の方なら気持ち悪がる所、私はラッキーとばかりに頂きました。コンビニ袋とか無かったので両手に心臓と胃袋を持ち車まで運びました。他の見学者は私を見てドン引きしてました(笑)
そんな経緯で貴重な部位をGET！しました(^^)/
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ともぴー
なるほど、そのような経緯でゲットされたんですね。
僕はこの手のものが得意ではなく、食べたことはないのですが、旨いと聞きました。目玉を食すのと同じように、味を知ってしまった方にとっては堪らないでしょうね。mitsu.310さん、味はいかがでしたか？想像では他の心臓のように程よい歯ごたえがありそうです。
魚の美味しいストレートな食べ方を知っているのは調理師ではなく、やっぱり漁師ですね(^-^)/
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| 14/8/17 |
mitsu.310
ともぴーさん！味の方はと言うと美味です(笑)
不味いものでは有りませんが、旨い！とまで行かず美味です(^.^;
食感は他のハツ同様のモフモフした歯ごたえでした。
クセも臭いも無く誰でも食べれる感じですね。
私はレバ刺しな感じを期待しただけに残念でした。
マグロの目玉は以前に食べた事が有ります。
子供の頃から魚の目玉は好きな部位で、アラ汁などの鍋をすると、必ず目玉部を取ります(*^^*)
しかし、マグロの目玉は勝手が違いました！兜焼きで頂いたのですが、目玉特有のネトっとした舌を被う旨味は一緒なのに量が・・・食べ進めるうちに飽きました(爆)
マグロの目玉って、ピンポン玉位のサイズなのですが完食無理でした(T T)
以後、マグロの兜焼きが出ても目玉には手を出しません(笑)
漁師さんだけが知る食べ方って有りますよね〜
代表的なのはカツオにマヨネーズでしょうか？
最初は「え〜！刺身にマヨネーズ！？」とゲテモノ扱いでしたが、実際にはめちゃくちゃ合う！
私なんか今や、カツオを食べる時はマヨネーズ無しでは無理な体に成りました〜(巨爆)
きっと、まだまだ知らない漁師さんの食べ方って有りますよね〜
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ともぴー
^o^ 食レポありがとうございます。イメージできました。
鰹にマヨネーズですか！やはり違和感を覚えますが、マヨネーズって結局は何でも包み込むんですよね。僕は刺身の切れ端がでたときマヨネーズと和えて太巻きを作るのですが、これがまた旨い(笑)！
変わった食べ方繋がりですが、イカの刺身を醤油と青森産のおろしニンニクで食すのは絶品ですよ^o^
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pic-さん
おはようございます！
何という事でしょう！？とてもラッキーな現場に
居合わす事が出来たんですねえ！
確かに、手のひらに乗せてうろつく姿はグロいかも(^ｰ^)
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toman
お久しぶりだす。
心臓摘出も漁師ｻﾝの腕かな？
少しﾋﾞｯｸﾘ！(笑)
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ガト
そっち行ったら食べれますかね(・・?（爆）
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ねお
噂は聞いた事ありますが未体験ゾーンのまま今日に至ります（笑）
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mitsu.310
そうそう！むかし、北海道の根室市を訪れた時にサンマのお刺身を注文しました！当然、ワサビ醤油で頂くかと思ったらワサビが有りません！
お店の方に尋ねると「地元ではワサビで食べ無いんだわ」「醤油に一味で食べるんだわ」と(えっ！刺身なのにワサビじゃあ無いの？)と心の中で叫びましたが、地元の推奨する一味醤油で頂くと「旨い！！」ワサビとは違う一味唐辛子の辛味がサンマの脂を上手く包み込んで飽きません。
脂の乗った青魚と一味の組合せは、新しい発見でした(^^)
産地での食べ方って理に適っているなぁ〜と思いました。
それ以降サンマの刺身には、一味醤油で頂く様に成りました。
イカの刺身をニンニク醤油で！？
これまた斬新ですね〜(^^) 私はイカ刺だとおろし生姜に醤油です！醤油の代わりにめんつゆを使う時も有ります。その時は卵の黄身も加えて「イカそうめん」風にして食べてます。
今度、ニンニク醤油で頂いてみますね(^^)/
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mitsu.310
【pic】さん、こんにちは(^^)
ほんとラッキーだったと思います。
通常だと、内臓系は漁師さんや漁協関係者が持って帰る物なのにね〜
私、よっぽど「欲しいよ〜」オーラ全開だったのでしょうね(笑)
両手にマグロの心臓と胃袋持ってうろつく姿は、ホラーです(爆)
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mitsu.310
【toman】さん、こんにちは(^^)
お久しぶりッスね〜 ¥(＞＜)/
この心臓摘出は、全て漁協の方が行いました。
それは見事な腕前でした。無駄な動きは一切有りません！
素早く的確に小出刃(と言うよりドス？)でサクッと刺しグクっと摘出！ 漁協の方に脱帽でした。
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mitsu.310
【ガト】さん、こんにちは(^^)
多分、こっちに来ても無理かもです(^.^;
今回は、お祭りだったのが良かったのかと思います。
どうしても食べたい場合は、大間の漁師さんの民宿に宿泊して、ご主人に頼むと言う手が有りますよ！
でも！そこまでして食べる価値は無いかと思います(笑)
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mitsu.310
【ねお】さん、こんにちは(^^)
ねおさん、未体験ゾーンでしたか！
なんか築地で入手できそうな感じですがね〜
でも！めちゃくちゃ旨い訳でも無いので食べたら「う〜ん珍味ですな〜」的な世界です(笑)
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