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鯛のピリ辛蒸し 〜コンパクトスモーカーで蒸しメニュー〜

ねおの空間

某雪中野営会用に準備した一品ですが諸事情により自宅で堪能(笑)

ふっくら蒸し上がった鯛にトロッと絡んだピリ辛ダレと生姜の香りが好相性!
コンパクトスモーカーにNOKIプレートLもピッタリ収まりこちらもいい感じ(^-^)

ピリ辛ダレは前もって作っておくと後は混ぜて蒸すだけなのでフィールドとの相性も良さそうです。

北を向いていつもよりグレードアップしたビールで乾杯(クぅ〜!)

  • 使用アイテム

    クッカー

  • 料理ジャンル

    魚料理

  • 2014/2/8登録

材料:2〜3人分

鯛(刺身用):250g
塩胡椒:少々
片栗粉:小さじ2
生姜(細切り):8g
万能葱(小口切り):適量
三つ葉:適量(お好きな方は香菜で)

調味料

サラダ油:大さじ1
豆板醤:小さじ1
ニンニク(みじん切り)2片
甜麺醤:小さじ2
砂糖:小さじ2
醤油:小さじ1
紹興酒:小さじ1

手順

�@冷えたフライパンに油を入れニンニクと豆板醤を弱火で軽く香りが立つくらい炒め、甜麺醤、砂糖、紹興酒、醤油を入れ一混ぜし火を止めあら熱を取る
�A鯛を2、3cm厚に切りチャック付きビニールに入れ塩胡椒、片栗粉を加え全体が混ざる様に軽く振る
�B�Aに�@を入れ軽くもみ込みNOKIに盛りつけ万能ねぎと生姜を散らす
�C水を張ったコンパクトスモーカーを火に掛け沸騰したら�Bを入れ強火で3分蒸す。
�D蒸し上がる直前に三つ葉を飾り完成。ふっくらピリ辛鯛を爆笑用に準備したビールと頂く(^-^)

コメント

14/2/8

Rikutoto

その後の具合はいかがですか。
今日の大雪じゃ自宅雪中会気分で美味しく食べれますね!

ねお

>Rikutotoさん
お陰様で息子もほぼ復活し僕のツマミ分もガッツリ食べてくれてます(^-^)

>今日の大雪じゃ自宅雪中会気分で美味しく食べれますね!
雨戸を閉める時間をいつもよりも遅らせての雪見メニューでした(あはっ)

ぱどる

東北の友人たちもこのKWを見て残念がっているはずです(クスクス)

ボクも1日自宅待機だったのでビーフシチューとおはぎを作ってました (^^)

びぃちゃん

楽しみにしていた雪中は残念でしたが、男料理でキャンプ気分を少しでも味わいたい気持ち分かります!(笑)

ねお

>ぱどるさん
ランステ内に豆板醤と甜麺醤の香りを放出したかったです(^-^;)>

>ボクも1日自宅待機だったのでビーフシチューとおはぎを作ってました (^^)
相変わらず素敵な時間を過ごされてますね〜!!(パチパチ)
仕上がりのイメージ画像も何となく想像しております(^-^)

ねお

>びぃちゃん
息子の病状もあるのでデッキ雪中泊は見送りました(笑)
代わりに庭でスノーシュー履きつつ雪中コーヒーも満喫(^-^)

明日もほぼ同じ内容で楽しもうと思います(ぷっ)

the納豆

美しく、おいしそうなこだわりのお料理たち。SPCでは右にでるかたはいないのではないでしょうか?!ラ・トラットリアneoてな感じでしょうか(^^)

14/2/9

NCYY

雪見で北を見てだったんですね〜
また二日目の一品をこちらでも楽しみにしていますね(笑)

それとコンパクトスモーカー、記念日なりどこかで導入決定しました。
ありがとうございます(笑)

ねお

>the納豆さん
お付き合い頂き恐縮です(^-^;)>
キャンプ同様!?趣味が故のコダワリを持って楽しんでおります(笑)

因みに、最近はお気に入りのスナック菓子を食べる前にお下がりのコンデジで写真を撮影する息子の姿もチラホラ見る様になりました(ぷっ)

ねお

>NCYYさん
いつもお付き合い頂きありがとうございます(^-^)

>また二日目の一品をこちらでも楽しみにしていますね(笑)
本格的に除雪が必要な自宅周辺にガラスの腰が悲鳴を上げてなければ頑張りたいと思います(笑)

>それとコンパクトスモーカー、記念日なりどこかで導入決定しました。
それはナニヨリでした(^-^)
我が家はスモーカーとしてではなく蒸し器かホットドック焼き機としての頻度が高いです(あはっ)

因みにスモークはDO(他社製)が専属に(^-^)>