材料:4人分
仔羊のロース塊肉(骨付き):600g
ニンニク:4片
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調味料
白ワイン:100cc
無塩バター:40g
塩胡椒:適量
オリーブオイル:適量
強力粉:適量
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手順
�@シャロー26にオリーブオイル50ccを入れ、塩胡椒をしっかり摺り込んだ骨付き塊肉を脂身側から強火で焼く。皮付きニンニクも入れる。
�A油が温まったら弱火にし時々シャロー26の底に溜まった油を肉に掛けながら焼く。(ニンニクは焦げる前に取り出す)
�B肉が好みの焼き加減になったら小さじ2位の油を残して残りの油を拭き取り白ワインを加える。
�C強火でアルコールを飛ばしたら肉を取り出し中火で半分位まで煮詰め取り出したニンニクを潰し入れ、強力粉をまぶした無塩バターを加え塩胡椒で味を整える。
�D骨と骨の間で切り分けた肉をシャロー26に戻し�Cを肉に回し掛け完成
�E好みの付け合わせを盛りつけビール&赤ワインとガッツリ楽しむ(^-^)