snow peak club

手順

�@(下ゆで(自宅でやっておく。))流水で洗ったモツを水から煮て沸騰させ、お湯を捨てる。
よく冷まし、食べやすく切って鍋に入れたら、ネギの端と生姜の皮を少し加え、材料がかぶる程度に水を入れてもう一度煮る。
フタをし、３０分位アクを取りながら煮たら、もう一度流水で洗う。
�A
鍋に下ゆでしたモツとちぎったこんにゃくを入れ、日本酒と砂糖、生姜を加える。材料がかぶる程度の水を入れたらフタをし、１時間煮る。
�B赤味噌と残りの野菜を入れ更に１時間煮る。味噌は味見をしながら調整する。
火力は弱火で煮込み中に水が減ったら足す。仕上げに刻んだねぎを散らして完成。