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燻製

みっの空間

Ｃ&Ｃ で作りました。

  • 使用アイテム

    ダッチオーブン

  • 料理ジャンル

    おかず・つまみ

  • 2012/11/28登録

材料：４人分

鶏手羽先/12〜16本

サーモン切身/4切れ

スモークチップ/1/2ｶｯﾌﾟ

塩/小さじ１

胡椒/

ｱﾙﾐﾎｲﾙ/適宜

調味料

お好みで…

手順

�@下ごしらえとしてサーモンに塩を濃い目にふっておく。手羽先は塩、胡椒を濃い目にふっておく。

�A２時間位日陰で乾燥させる

�Bﾌﾟﾚﾋｰﾄ(中温)したﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝにｱﾙﾐﾎｲﾙを敷いたらｽﾓｰｸﾁｯﾌﾟを広げる。そして、垂れた油で焦げないようにｱﾙﾐﾎｲﾙを被せ、その上に中敷きを置いて、ｻｰﾓﾝと手羽先をのせる。
フタをし、弱火(下火加熱)で１時間程度、燻煙し、中心に火が通ったら出来上がり。