アウトドア料理レシピアウトドア料理レシピ

クリック: 294 リンク: 1 コメント: 24

スタミナの秋!?〜鰻の甘辛炒め【宮保鰻魚】〜

ねおの空間

寒い季節が旬の鰻ですが真冬まで待てなく秋味も堪能!(笑)

コッテリ脂の乗った鰻に程良い辛味&酸味のソースを絡めて頂きました(^-^)

  • 使用アイテム

    クッカー

  • 料理ジャンル

    魚料理

  • 2012/10/9登録

材料:2人分

鰻蒲焼き:2枚
蓮根:180g
長葱:1本
生姜:1かけ(5g位)
鷹の爪:5本(辛味が好きな方は増量)
小松菜:150g
水溶き片栗粉:小さじ1

調味料

【調味料A】
砂糖:大さじ3
黒酢:大さじ3
紹興酒:大さじ1
醤油:大さじ3
胡椒:少々
チキンスープ:小さじ1

手順

�@蓮根を乱切りにし軽く塩茹で後、笊に上げる
�A中華鍋を熱し大さじ2のサラダ油を加え3cm位に切った鰻を皮目を下にして弱火で炒め熱が入ったら一旦取り出す
�B中華鍋に大さじ3の油を入れ赤唐辛子、2cmの斜め切りにした葱、薄切りにした生姜を加え中火で香りが出るまで炒める
�C�Bに蓮根、鰻、ざく切りにした小松菜を加え強火で炒め【調味料A】をまわし入れる。食材と馴染ませた後水溶き片栗粉を加えとろみを付け完成
�Dスタミナと一緒にビールを頂く(^-^)

コメント

12/10/10

*現実回避*

ありゃ〜!! (。>(エ)<。)
最近、夜食を抜いてる私にはこの時間帯にこの画は虐めです (ぷっ)

ねお

>*現実回避*さん
夜分にすみません(笑)
僕も最近は夜食を我慢中です(^-^;)>

蒲焼きのタレと酸っぱ辛い味が意外と合いました(あはっ)

*yuu*

わぁ〜〜〜
これは美味しそうですね(*^_^*)

でも、鰻は最近高くてお財布には優しくないので
なかなか手が出ません(^_^;)

*satto

これからの季節にピッタリ合いますね〜(笑)
今回の�Dは何番あたりで登場したのでしょうか!?(爆)

ねお

>*yuu*さん
奮発しました(笑)

なので味見も控えめな中華鍋振りに(^-^;)>
鰻ファンとしては早期に価格が落ち着いてほしいと願います!

ねお

>*sattoさん
冷え込むフィールドで頬張って来ました(笑)
旬である冬の間に何度か頂きたいものです(^-^)>

>今回の�Dは何番あたりで登場したのでしょうか!?(爆)
やはり!?どの食材よりも早くクーラーボックスから出てました(ぷっ)

まごしち

スタミナ付けたーい!(爆)

びぃちゃん

おはようございます(笑)
フィールド活動活発に向けスタミナ料理かなぁ〜!?(^o^)/

ちゃいさん

ねお さん
食べたーい! 黒酢無しにして下さい! v(^^)/

kazoc3*

今年は高くてウナギ食べてないなぁ(ノ_<)

ねお

>まごしちさん
>スタミナ付けたーい!(爆)
ラーメンパワー満タンかと!?(ぷぷぷっ)

ねお

>びぃちゃん さん こんばんは
言われてみれば、いつもより足取りの軽い撤収でした!?(ぷっ)

ねお

>ちゃいさん
あらっ、黒酢苦手ですか??
僕は普通のお酢よりも好みです(^-^)

実は今回のキャンプ、「酸っぱ辛い」がテーマでした!(あはっ)

ねお

>kazoc3*さん
我が家もこの夏は1回口にしただけでした。。。

>ウナギ食べてないなぁ(ノ_<)
次回ABさんと共演もしてみたいですね!?(^-^)

おぐらんど120

こうしたウナギの食べ方もあるんですね〜
私の頭の中では「丼」のメージが強いですが・・・(笑)
こってり脂に・・・辛味&酸味・・・ん〜スタミナつきそう・・・(^^¥

12/10/11

ねお

>おぐらんど120さん
我が家も蒲焼きのイメージしか無かったので新鮮な味でした(笑)
お陰様でノンビリ過ごしてスタミナも付いた良い連休に(^-^)

追伸:こちらは栗ピラフでした(あはっ)

koba*

ねおさん!(^o^)/
また高価な食材を惜しげもなく…ッスンゲー (・□´・キ)=≡⊃))
ビールが進みそう(・□ゞグビグビ…

Wish

お・・・お腹がすきました( ̄zT ̄*)じゅるぅうううう

ねお

>koba*さん
思い切って行っときました!(^-^)

>ビールが進みそう(・□ゞグビグビ…
鰻を中華鍋で炒める辺りから、フライングに(笑)

ねお

>Wishさん
いつも頂くせんべい汁のお返しメニュー、楽しく考え中ですよ〜!(^-^)

ミッティ

こんばんは。
鰻にこんな食べ方もあるんですね!
これねおさんのオリジナル料理なんですか?
空腹時には目に毒ですねぇ!

あ〜よだれが(^^;

ねお

>ミッティさん こんばんは〜
蒲焼きばかりだった我が家には新鮮でした。

>これねおさんのオリジナル料理なんですか?
いえいえ、四川料理で登場するメニューです(^-^;)>
何かで拝見して美味しそうだなと思って作ってみました(あはっ)

鰻がもう少しお安くなるともっと楽しめそうなのですが。。。

12/10/12

TONY

こんばんわ〜〜
これまた、大好きなお味でしたよ〜〜
白米がほしかったな〜〜

ねお

>TONYさん こんばんは〜!
初めての料理は緊張しますね!(笑)
たくさん食べて頂き嬉しかったですよ(^-^)

>白米がほしかったな〜〜
栗ピラフに全量投入でしたので(^-^;)>