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あの味風!? 〜DOでフライドチキン〜

ねおの空間

有名なあのお店のフライドチキンが大好きです。
まだまだ研究の余地はありますが、それっぽさも楽しみつつ作ってみました(^-^)

DOのフライドチキンは衣はカラッとお肉はジューシーで子供達も大好き!

フィールドでやる時は衣用の粉を自宅で調合して持って行くと便利そうです。

  • 使用アイテム

    ダッチオーブン

  • 料理ジャンル

    肉料理

  • 2012/8/4登録

材料:4人分

鶏モモ肉:400g

調味料

「下味用」
水:180cc
酒:大さじ3
塩:大さじ1
ナツメグ:5振り
黒胡椒:6振り
ガーリックパウダー:5振り
ジンジャーパウダー:5振り

「粉A」
片栗粉:大さじ2
卵:1個
牛乳:150cc
溶かしバター:大さじ2

「粉B」
薄力粉:200cc
強力粉:大さじ4
塩:大さじ1/2
ガーリックパウダー:小さじ1
白胡椒:小さじ1/4
黒胡椒:小さじ1/4
ジンジャーパウダー:小さじ1/4
粉末セージ:小さじ1/4
粉末ローズマリー:小さじ1/4
粉末タイム:小さじ1/4
粉末オレガノ:小さじ1/4
粉末バジル:小さじ1/4
粉末メース:3振り
粉末クミン:3振り
粉末ナツメグ:小さじ1/3

手順

�@鶏モモ肉の皮目にフォーク等で穴をあけ10cm位に切る
�A�@を「下味用」に2時間〜3時間漬け込む
�B「粉A」「粉B」を別々のボールに作っておく
�C軽くプレヒートしたDOに揚げ油適量を入れ160℃位に温める
�D�Aの肉を「粉A」「粉B」の順に衣を付け油に入れる
�EDOの蓋をし弱火で10〜13分揚げる(焼き具合を見つつ)
�F肉を裏返し蓋を外したまま衣に焼き色が着くまで強火で5分程揚げる
�G油を切ってお好みで黒胡椒を振り皿に盛る
�H出来立てをハフハフビールと頂く(^-^)

コメント

12/8/4

s-tomo

あっ!! これは大好きですよ〜(^^)
次回のリクエストです!!

びぃちゃん

粉A粉Bと二段階で味付けなんですね〜(笑)
我が家、惣菜屋で購入が定番です(^-^;

フィールドでやるとまた、一味違うのでしょうね〜(^^)

ねお

>s-tomoさん
ふふふっ、これお好きでしたか!(^-^)
では骨付きで見た目も重視で!?(ぷっ)

AKIRA

これやってみたいです^^

ビールと一緒に食べたいですw

ねお

>びぃちゃん さん
サックリ衣の為に(なるべく)手間は惜しみません(笑)
熱いフィールドでハフハフ汗をかきつつも良いですね!(^-^)

ねお

>AKIRAさん
是非!(笑)
ちょっと多めに感じる塩加減とスパイシーな衣にビールがグイグイすすみます(^-^)

ぱどる

秘伝のレシピをありがとうございます。m(_ _)m
数多いスパイスを調達してトライしてみたいです。

めぐめぐ♂

>では骨付きで見た目も重視で!?(ぷっ)
僕も楽しみにしてていいですか?(あはは)

ねお

>ぱどるさん
様々なメニューを参考にしつつ楽しんでます(あはは...)

>数多いスパイスを調達してトライしてみたいです。
ミックスハーブから開始しましたが別々に入れた方が好みの味です(^-^)

おぐらんど120

結構、調味料に手間かかってますね〜
見るからにうまそうですね(^^¥
フィールドでフライドチキン・・・オシャレですね〜(^^¥
これまたビールがすすみそう・・・(笑)

ガト

こんばんは〜ヽ(^o^)
このレシピは永久保存版ですネ!
粉末メースが分からないですが(汗)・・・スパイシーな感じで美味しそうです。
秘伝ですか(笑)

ねお

>めぐめぐ♂さん
>僕も楽しみにしてていいですか?(あはは)
僕も月末が楽しみです(ニヤニヤ:笑)

ねお

>おぐらんど120さん
そうなんです。。この調味料の多さ、嫁には不評です(笑)

>これまたビールがすすみそう・・・(笑)
基本的にはビールに合う料理が好物です(ぷっ)

ねお

>ガトさん こんばんは〜!
この配合、非秘伝です(笑)
それにまだマイナーチェンジするかもしれません(爆)

ガトさん流のアレンジも期待してますよ〜!(^-^)

occhan

この写真を見て、、今ビールを飲んでいます(笑)

kazoc3*

吹上が楽しみだな〜。
美味しいものを色々いただけそうで!(笑)

12/8/5

*yuu*

こんど、パパにつくってもらいますヾ(・∀・*)/

大将パパ

間抜けな質問かもしれませんが・・・・
鶏の唐揚げとフライドチキンって、同じ?

言葉としては全く同じとしか思えませんが、
皆さん、何やら使い分けてる様で。。。

WhiteBird

おはようございます。☆
ねおさん、早くご一緒しましょう!
よだれが止まりませ〜ん!(笑)

ねお

>occhanさん
ビールとの相性、、如何だったでしょうか!?(笑)

ねお

>kazoc3*さん
僕も美味しく浸かった梅干しが楽しみです(^-^)
今年もワクワクしますね〜!

ねお

>*yuu*さん
パパさんの唐揚げ、いつも大人気の様ですね(^-^)
朝霧では我が家が早期撤収し涙を呑みましたが、、次回DO唐揚げ談議も楽しみに(あはっ)

ねお

>大将パパさん
厳密にはよく解りませんが、、(^-^;)>
小振りで衣に味を付けないのが唐揚げで大振りで衣に味がついてるのがフライドチキンかしら!?

だとすれば嫁が作るのは「唐揚げ」で、僕のは「フライドチキン」に!?(笑)

ねお

>WhiteBirdさん おはようございます!(^-^)
あっ、僕も分厚い鉄板料理をず〜っと待ってます(笑)

>早くご一緒しましょう!
カヌーは持ってませんが標高高めの湖畔が良いな〜と思う今日この頃(あはは...)

ちゃいさん

食べた〜い !
ケ○タッキ〜の買ってこようかな?

iyo-boya

ク〜美味そう!キャンプ場に配達ヨロシク!!(爆)

ねお

>ちゃいさん
味の研究中、オリジナルを確認したくてチョクチョクこのお店に走りました(笑)

ねお

>iyo-boyaさん
お友達と楽しいヒトトキだった様ですね(^-^)

>キャンプ場に配達ヨロシク!!(爆)
配達よりも現地でアツアツを!?(あはは〜)

*現実回避*

粉A、粉B 勉強になります。、、、、、、φ(・ω・` )
ひょっとしてカーネルおじさんに教えてもらったとか??

ねお

>*現実回避*さん
カーネルさんがこのやり方かは不明ですが(笑)
味のしっかりついたサクサク衣がお気に入りです(^-^)

*yuu*

DO唐揚げ談義、ぜひお願いしますヾ(・∀・*)/

TONY

こんばんわ〜〜。
我が家の女性陣は大好物ですよ〜〜
白ひげおじさんとはお友達のようです(笑)
是非、お盆休みに我が家でご馳走してくださいと嫁さんが申しております。

ねお

>*yuu*さん
ありがとうございます!
馴染んだ「ぶんぶく」も是非拝見させて下さい(^-^)

*yuu*

あ、うちのパパ
唐揚げ作るときは…U社のダッチだったような…(^_^;)

ねお

>TONYさん こんばんは〜!
>我が家の女性陣は大好物ですよ〜〜
何となくそんな予感、してました(笑)

>是非、お盆休みに我が家で...
ありがとうございます!
ただ、今月一杯は九州から上京している母と過ごしております故、吹上以降かしら!?(^-^;)

ねお

>*yuu*さん
あっ、そうでした。。(^-^;)

パパさん、使い分けにも拘りがありそうですね〜!!

*yuu*

ただ単に、片付けの楽さ加減ではないでしょうか(笑)

ねお

>*yuu*さん
あっ、そこ重要ですよね(笑)
DOの後片付け、フィールドでは眠気との戦いである事も多いですし(^-^;)

12/8/6

すばパパ

U社の鉄板DOなら、多少雑に扱っても大丈夫なのと、何より表面が滑らかなので、掃除の手間が省けるので、揚げ物にはいつもこちらを使用しています。

家族3人で手軽に揚げ物をと思い、格安で購入したU社6
インチ鉄板DOもありますが、購入して半年程経過しますが、まだ使用していません。)

12/8/7

ねお

>すばパパさん
ありがとうございます(^-^)
お手入れのしやすさ、重要ですよね!
我が家のDOはL社(10inch Deep)とコンボダッチとコロダッチ達です。
炊飯はコンボダッチですが大皿おかずはL社10inchが活躍してます。

L社のDOはキャンプを始めた頃に買った想い出の品でもあります(あはっ)
次回お会いした際は油に馴染んだDOの数々を拝見させて下さい(^-^)

*yuu*

DO…いろいろありすぎで馴染んでるのあるの?!なかんじですが…(  ̄ノ∇ ̄) ̄ー ̄)

あ、そうではなくて
コンボダッチで炊飯されてるとのことですが
使用後は油塗られてるんですよね?!
使う前は、水洗いされてるんですか?!

ねお

>*yuu*さん
あははっ、楽しいお話付きで拝見させて下さい(^-^)

>使用後は油塗られてるんですよね?!
>使う前は、水洗いされてるんですか?!
はい、使用後に塗った油は炊飯前にお湯洗いするか、お湯がない時は一旦水を沸かして油を落としてから炊飯してます。(^-^)
これをやらないと油の臭いが付いたご飯になってしまいますね。。

*yuu*

あぁ、なるほど…
一度お湯を沸かせばいいんですね…♪
参考になります、ありがとうございました\(^-^)/

12/8/8

ねお

>*yuu*さん
DOで炊くふっくらご飯、楽しまれて下さい〜!(^-^)