| 12/6/2 |
 ガト
一目瞭然ですね(゜゜)凄いこだわりを感じます（笑）
質問：鮮度ってありますが湯がくのは収穫後すぐのほうがいいのですか？
塩にもこだわりがありそう（笑）
|
|
かどまつ
ガトさん
こんにちは!!
本物を美味しくいただくためには妥協は許されません（笑）
＞質問：鮮度ってありますが湯がくのは収穫後すぐのほうがいいのですか？
豆は摘んでから刻一刻と味が変化するそうですから
「朝どり」がいいです。
板前さんが「コレ、朝どりだよ」と言えば、ニンマリ。
「コレ、昨日の豆」なんて言おうものなら･･･
茹でてくれたのは”ひぐま”さんでした!!
ダッチも”ひぐま”さんのです。
私もダッチで茹でた枝豆ははじめてたべました。
塩はいいやつです。キャンプ場の売店でコレだけ売れ残っていました。
|
|
かどまつ
*Go*En*さん
まいど!!
新潟で話題がなくなったとき、
「新潟の酒は美味しいですね」とひと言...
商談が成立するはずです（爆笑）
＞黒崎茶豆がお気に入りです。
コレがいいんです。
地元でもなかなか入手困難です。
7月はまだ「弥彦むすめ」かな??
|
|
mitsu.310
こんにちは〜
前回HQに行き「茶豆」なる枝豆を食してから茶豆中毒に成りました(笑)
茶豆の味を知ったら二度と普通の枝豆に戻れません！ あの時茶豆なんて食べなければ良かったと思う今日この頃です･･･
それにしても色々と種類があるんですね。
今回、雪峰祭に行きますが６月って茶豆ありますか？
時期的にはどうなんでしょう？
あ〜茹でたて食べた〜い。
|
|
かどまつ
mitsu.310さん
こんにちは!!
「茶豆」は居酒屋で出て来る枝豆とは違ういます。
夏はビールと茶豆が最高です。
本当に中毒になりますよ(笑)
そんなんで、スノーピークさんも「茶豆」を提供したと思うんですが、イマイチ認知度は低いような気もします。
>雪峰祭に行きますが６月って茶豆ありますか？
>時期的にはどうなんでしょう？
茶豆は7月下旬から8月中旬だと思います。
今だと早生品種の「弥彦むすめ」です…
稀少です。運良くあっても結構なお値段です(^_-)
|
|
*雪峰道*
お〜！
旨そうな豆ですね〜
お酒は飲みませんが枝豆は好きです(笑)
その塩もまた旨そう！
|
|
かどまつ
*雪峰道*さん
こんにちは!!
夏の新潟はビール&枝豆です。
>その塩もまた旨そう！
キャンプ場の売店で塩を買おうと思ったら、一番高いヤツしか残ってませんでした(笑)
スノーピークさんも昨年夏、茶豆をキャンプ場で提供したようですが、よさが伝わらなかったのかな〜??
|
|
mitsu.310
えっ！えっ！！えっーーー！！！
私てっば的外れなコメントしちゃいました？
去年の９月にHQに行って茶豆と出合い(小袋で300円位だった)今では冷凍枝豆を買うにも茶豆を選ぶのですが･･･
「枝豆」と「茶豆」は別物なのですか？？？
見た目の区別全く出来ません･･･
HQで、かどまつさんに“こだわり”の枝豆を御指南して頂きたいものですね。
|
|
かどまつ
mitsu.310さん
少し言葉足らずだったようです。
「茶豆」というと新潟市黒埼地区の「黒埼茶豆」が有名で、その出荷時期は7月下旬から8月中旬だと思います。
黒埼茶豆は豆の薄皮が少し茶色いことから「茶豆」と呼ばれています。甘み、旨み、香りが抜群で人気があります。
この茶豆の冷凍品も販売されてるようですので、これではないでしょうか。
居酒屋などで提供されるものとは違うと思います。
私も見た目の区別全く出来ません(笑)
お盆の頃の「黒埼茶豆」、お薦めです。
新潟県内のスーパーで手に入りますし、贈答用の通販サイトに出ると思います。
|
|
mitsu.310
わっ！わっ！！わっ！！！
えっー！？ 茶豆ってばあの薄皮が茶色の物を言うのですか？
全く気が付きませんでした。
やっぱり本場で本物を食してスキルUPしないと駄目なのかなぁ〜
ちなみに冷凍枝豆ってば、ほとんどがMADE IN CHINAなんですよね〜
|
| 12/6/3 |
大将パパ
こんばんは。
美味そうですね〜
枝豆の生産量は千葉県が日本一なのに、消費量は新潟県が日本一だと聞いた事があります。新潟の方は枝豆が本当に好きってことですね。
東京で美味い枝豆、茶豆と言えば、恐らく山形のだだ茶豆が一般的です。黒埼茶豆、食べてみたいな〜ビールと一緒に・・・
|
|
かどまつ
mitsu.310さん
わ〜い、わ〜い!!
新潟県人は枝豆のことについて話すと…
異様に盛り上がります(^^)
茶豆の冷凍品は「黒埼茶豆」を新潟のアイスクリームを製造しているメーカーが特殊な冷凍技術で製品化と報道されてました。
確かなものだと思います。
一年中、茶豆を食べたいという強い要望もあったようです。
HQに来られるときは新潟の美味しい旬のものを一緒に食べましょう!!
|
|
かどまつ
大将パパさん
こんにちは!!
>枝豆の生産量は千葉県が日本一なのに、消費量は新潟県が日本一
そうなんですか!! 詳しい情報、ありがとうございます。
>山形のだだ茶豆が一般的です。
諸説あるようですが、農家の方が明治末期に、山形庄内地方の親戚から”だだ 茶豆”をもらってきたことがルーツらしいです。
ビールと黒埼茶豆は最高です。
夏の楽しみです(^_-)
|
|
*yuu*
枝豆といえば
パパ実家でも夏になるとたくさん作るので
ほとんど買いません
でも、写真の枝豆美味しそうですね(´▽｀*)
そういえば
うちの息子は、枝豆茹でるのに塩をいれると「辛い」って言って嫌がります
そんなにいれないのになぁ〜
まぁ
塩分とりすぎにならなくていいのかな？！(笑)
|
|
hori
新潟の海で食べた枝豆旨かったな〜
枝豆頼んだら山盛りで！おぉ〜
夏の海で潮風に吹かれながら
生中とイカと枝豆で至福の時でした＾＾
いろんな種類があるんですね〜知らなかった〜
|
|
mitsu.310
「黒崎茶豆」ですね！メモメモ
冷凍枝豆を買う時に品種が黒崎茶豆で製造元が新潟県の物を意識して見たいと思います。
ひとつ勉強になりました(＾＾)/
でも、知らないだけで普通の枝豆でも物凄く美味しいでしょうね。「弥彦むすめ」「錦秋」に興味津々です。
|
|
かどまつ
*yuu*さん
枝豆、盛り上げていただきありがとうございます。
＞パパ実家でも夏になるとたくさん作る
新鮮な枝豆ですね〜うらやましい!!!
根元に土がついた「こぎたて」は「もぎたて」の上をいきます!!
＞枝豆茹でるのに塩をいれると
新潟には
「枝豆は大鍋を火にかけてから、畑にもぎにいけ」
という諺!?があるくらいです。
おすすめの茹で方です。
茹でる前に塩で揉むように洗う。（アクがよく出る）
お湯に塩は入れないで茹でる。（好みの固さで）
茹で上がっ豆にお気に入りの塩を好みの量かける。
土がついた枝豆がうらやましい〜〜
|
|
かどまつ
horiさん
なんか〜♪新潟の夏の海の風景が浮かんできますよ。
山盛りで出すお店は良心的です。茶豆はだんちで旨い!!
浜茶屋（新潟の「海の家」の呼び方）で
枝豆と生ビールなんて!!くぅっ〜最高!!!
イカの一夜干しも☆☆☆なんです
この話はまた次回...
|
|
かどまつ
mitsu.310さん
「黒崎茶豆」のもぎたてを
「お取り寄せ」で是非!!!
値段もびっくりだと思いますが!!!
|
|
みっ
こんばんは(^.^)
農家の人に教わったのですが…、 それ以来、
畑で そのまま 生で食べると 本来の豆の味が分かりますよ。(^_-)
無茶苦茶旨いです。 おなかは壊さないですよ。
|
| 12/6/4 |
かどまつ
みっさん
おはようございます。
＞無茶苦茶旨いです。
今度、挑戦してみます。
直接、農家と交渉すると、出荷ケースごと売ってくれることがあります。
買い付けの際のパフォーマンスとして生で食べてみます!!
|
|
toman
これからの季節 旨いよね〜
私の大好物だす。（笑）
|
|
*yuu*
茹で方、ありがとうございます
それで茹でてみます♪
|
|
みっ
かどまつさん(^.^)
パフォーマンス程度でおねがいします。
通っぽいでしょ？ 嫌がられるかなぁ…(((^_^;)？
|
|
ちゃいさん
かどまつ さん こんちわ〜
新潟の枝豆 本当に旨いですよね〜
娘が嫁いでから 新潟の枝豆を知りました､､､いや〜旨い
私は、黒崎の茶豆が特に旨いと！（^^）
|
|
かどまつ
tomanさん
私も大好物だす〜(笑)
これからの季節、ビールと枝豆があれば幸せ〜
|
|
かどまつ
*yuu*さん
もぎたての新鮮な枝豆を是非!!
報告待ってます(^^)
|
|
かどまつ
みっさん
確かに〜♪通っぽいよぉ〜
シェフが試食してるみたい!!
|
|
かどまつ
ちゃいさん様
こんにちは!!
>娘が嫁いでから 新潟の枝豆を知りました､､､
黒崎の茶豆、旨いです〜。
新潟のうまいもん、たっぷりと召し上がってください(^_-)
|
