| 12/4/12 |
 くむほ
初めまして。(マキノでのストキャンではお話ししてないので…)
ファミキャンでも、ソロでも時々揚げ物が欲しくなるのですが皆さん油の後処理ってどうされてるんですか？
一回使って捨てるのもなんだし…やっぱり容器に詰め直して持ち帰りが妥当な方法なんでしょうか？
|
|
すばパパ
＞くむほ さん
箕面ストキャン，ＳＰＷ朝霧柵外共に、固めるテンプルを使って油の処理をしています。
1袋で600mlに使えるので、箕面1.3L，朝霧1Lのサラダオイルを使ったため、どちらも2袋を使用しました。
から揚げでは合計4〜5回使用したので、油を濾しても再使用は出来ないので、固めて処理しました。
|
|
ふるぴー
我が家もＵ社の１０インチを、７年位愛用してます（＾＾）。
鋳鉄と比べると扱いやすいんでお気に入りです（笑）。
|
|
すばパパ
＞ふるぴー さん
さすがにから揚げに使うＤＯはＵ社の鉄板ＤＯで無いと、後片付けが大変なことになりそうなので、朝霧でのから揚げはＵ社12インチＤＯでした。
因みに朝霧ではＵ社6インチＤＯも持っていきましたが、重しにしかならず、未だに調理に使っていません。
卓上で揚げ物するには丁度良いサイズと思うのですが・・・。
|
| 12/4/13 |
Takky
こんにちは。
今度のGWの時、すばパパさんの真似して唐揚げをやってみようかと考えてますが、剛炎無いとつらいですかね。
青川峡なので、朝霧ほど寒くないと思いますが、プレートバナーでやろうと思ってるんですけど。
|
|
ミヤッチー
こんにちは。
前々回のソロで、刺激を受けて挑戦しましたが、失敗でした。
プレートバーナーは火力が弱く、自宅の同じ感覚で肉を投入したので、鶏の油煮が出来ました。
剛炎無いので、炭火でリベンジ検討中です。
私も美味しい唐揚げ食べたいです。
|
|
*yuu*
Takkyさん、みやっちーさん
寒い、寒くないっていうより
鶏肉を入れると、油温が間違いなく下がるから
その下がったあと、油温をあげるのにﾌﾟﾚｰﾄﾊﾞｰﾅｰだと火力不足じゃないのかな？と思います
炭火もそういいった意味では、どうなんでしょうね？
炭火だとすぐ油温あがる？！
この間の朝霧では、から揚げも堅かったから
私的には失敗かな
おそらく、揚がるまでに時間がかかって肉汁とか逃げてしまったのじゃないかと。。。
|
|
Takky
やっぱり剛炎ですか。でも、まだ買えません・・・。
諦めるしかないか・・・。
|
|
*yuu*
Takkyさん
WGのﾊﾞｰﾅｰとかならどうなんですかね？！
あとは。。。
小さいダッチで、一度にたくさん投入しなければ油温もそんなに下がらないでしょうし。。。どうですかね？
でも、朝霧でから揚げしてたとき
まぁ、こんなに揚がらないものかと思うくらいでしたよ(^_^;)
|
|
すばパパ
＞Takky さん
箕面で初唐揚げをする時は、事前にネットで色々調べ物をして挑みましたが、味付けは妻が行い、ＤＯ＋剛炎のお陰で何も問題なく美味しいから揚げが完成しました。
ＤＯで唐揚げをすると、まるでケ○タッキーのような唐揚げが・・・。
正しくそんな出来上がりだったのですが、朝霧ではちょっと状況が異なり、かなり剛炎でＤＯを温めたのに関わらず、鶏を入れても音がしない・・・。
時間が経過してもＤＯ内で賑わしい音がしてくることも無く、初回の箕面とはかなり違った状況であることは見ていて判りました。
ＤＯで唐揚げは奥が深いです。
ただ、今回判ったのは炭火をしっかり熾すと、剛炎以上の火力が出来るので、三脚等を使って火力調整が出来るようにすれば、炭火でＤＯを使ったから揚げも可能かな？と思いました。
＞ミヤッチー さん
プレートバーナーの取説にはＤＯがダメとは書いてありませんが、鉄板等の輻射熱でガスカートリッジの以上加熱に注意と書いてあります。ＤＯも使い方に依っては注意が必要な状況も起こりますので、自己責任で使用が必要ですね。
小型のＤＯならプレートバーナーでも唐揚げが出来ると思いますが、家のように12インチクラスのＤＯで唐揚げをするには剛炎が必須だと思いました。（揚げる肉の量が2kgとかの量だと、なお更と思いました。）
|
