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カワハギのお刺身!肝醤油とともに&的矢牡蠣

ガトの空間

伊勢のほうで新鮮なカワハギをゲットしてきたので(^^♪
自宅でさばいてお刺身にしてみました。

カワハギは皮を剥いだあと3枚におろします。
白身の表面にまだ薄皮がついているのでそれも剥ぎ取ります(これが結構重要っす)
身がしっかりしているので薄めに削ぎ切りにして完了(^^ゞ
新鮮でしか食べられない肝に醤油を溶かしていただきます。
ポン酢にあさつきなどいれて食べても美味しいですよ(笑)

的矢湾でお薦めの牡蠣は的矢牡蠣
バジルペーストにレモンを混ぜて食べると最高です。

  • 2012/3/5登録

コメント

12/3/5

hiro

例の・・届きました〜  ありがとね(^^)

Takky

うまそう。カワハギは、
肝が一番うまいですね。
アサツキ、ポン酢、紅葉おろしなんかでふぐっぽく食べてもおいしそう。

しらなみ

こんにちは。
カワハギの薄皮取るのが苦手で、結構手を抜きます。(^^;;
半身を昆布締めにして翌日食べるのも美味です。

ミヤッチー

こんにちは。
やはり魚捌けるね。
釣果があれば持って行きますね。
期待しないで待っていて下さい。

ガト

hiroさんお楽しみ下さい(^^ゞ
今回だけの特別謝恩セールですのでよろしくです(笑)

ガト

Takkyさん
カワハギは本当に鮮度がよくないと刺身で食べれないしネ。
肝醤油が大当たりでした(^^♪

>アサツキ、ポン酢、紅葉おろしなんかでふぐっぽく・・
間違いなく美味しいです(紅葉おろし忘れてた(>_<)

ガト

しらなみさんこんにちは〜
もっと早く言ってください(>_<)全部食べてしましました(爆)
昆布しめ美味しそうっす。
今度やってみます・・薄皮とるの面倒臭いけど(笑)

ガト

ミヤッチーさん
お魚待ってます。シマ鯵が食べたいです

今度釣り教えて〜!

Kcap

こんにちは。

おいしそうな写真、うらやましい〜!
どれも大好物です。

Mさんのシマ鯵も楽しみですねっ!?

s-tomo

ゴックン!! 目の毒ですよ(笑)

karinao_PAPA

肝醤油でかわはぎ、絶対、美味いですよね。

それにしても、綺麗にさばきますね。

職人みたい。

ガト

Kcapさんこんばんは〜
カワハギ本当に美味しかったです(^^♪

シマ鯵が楽しみです。超高級魚ですけど(爆)
釣れるかな〜釣れたらご一緒しましょうね^m^

ガト

ひぐまさんありがとうございます(^_^)

ひぐまさんがのせてる写真はいつも僕、超ストライクですよ!
飲みすぎないように(笑)

ガト

s-tomoさん
目の毒過ぎましたか?(笑)
食べると飲みすぎで今度は肝臓に毒かもしれません(^・^)

捌くの大変でしたけど(汗)美味しかったですよ〜

ミヤッチー

シマ鯵は無理無理。
ハゼでどう(笑)

ガト

karinao_PAPAさんこんばんは(^^ゞ

肝醤油での一品は本当に美味しかったです。
ポン酢で食べてもこれまた甘くて・・

魚の捌きは僕が殆どやりますので下手なりに頑張ってます。
大きな魚が捌くと小さい刺身になってるので出来上がりしかアップできませんが(爆)

ガト

おおぉ〜ハゼも美味しいね!
新鮮なら刺身でいけるし(^_^)/‾捌くの大変だけどね。

天ぷらもいいね!

鱸でもいいよ(爆)

hiro

そろそろメバル ガシラも釣れ出すのでは? 煮付けが美味い!(^^)

ガト

ガシラ・・って?
ゴジラじゃなくて(・・?

ガシラは分からない(>_<)

ミヤッチー

ガシラ=カシラ=頭=頭デカイ=カサゴです。

12/3/6

*yuu*

次はぜひポンズにもこだわってみてくださいw

牡蠣は採れるところで味違いますもんねぇ
前に国産何か所かの牡蠣を食べ比べしたけど
どこのが一番おいしかったか忘れましたw

わたしもおいしい牡蠣食べたいな〜♪

ガト

*yuu*さんおはようです(^^ゞ

生牡蠣ポン酢と紅葉おろしでも十分美味しいですネ!
ポン酢で美味しいのあるのですか?もしかして自家製(・・?

的矢牡蠣お薦めです(笑)伊勢のほう行くときは是非( ^^) _旦

ガト

カサゴ了解です(^_^)/‾煮付けも美味いっすね!

しらなみ

カサゴ、九州ではアラカブって言ってました。
大きいのは刺身でもいけますし、小さいのをから揚げにしても旨いです。
酒が進みますね。(^^;;
ポン酢、家では馬路村のを使っています。
このまま飲んでもおいしいポン酢です。

ガト

しらなみさんこんにちは(^^ゞ
アラカブ・・やっぱり地方によって呼び名も変わるんですね。
さっそくミヤッチーさんに刺身用に釣ってきてもらいます(爆)

「馬路村」ありがとうございます。探してみま〜す!
九州の物産展あたりにいけばありそうな・・・(^_^)/‾

ミヤッチー

>さっそくミヤッチーさんに刺身用に釣ってきてもらいます(爆)

了解です。
キャンプ中止して、釣りに集中します。
浜辺にテントも有りか(笑)

ガト

ってキャンプ中止する必要ないし・・・

2号地あたりで釣れないかな(・・?

hiro

ガトさん 馬路村は高知だよ こっちはスーパーで普通に売ってる。 牡蠣って殻剥くの難しいね! バラバラだ〜(^^)

ガト

ポン酢の馬路村って高知なの(^◇^;)
FBで、てっきり…‥情報ありがとです。

hiroさんテントはサクサクとセットアップするけど
殻剥くのダメですか(爆)苦手もあってちょっと安心しましたよ(‾o‾)
蓋の貝柱部分を綺麗にカット出来れば簡単に開きますが(^^)
開けば味は同じですから

hiro

うん 美味かった(^^) テントの設営 早いだけよ(笑)
仕上がり ミヤッチーに完全に負けてる(爆)

ミヤッチー

勝ったの?
時間はかかりますよ、ペグ数回抜きますから。
焚き火&幕を張る為のソロです(笑)

12/3/7

ちじ

こんばんは。

上記のものは食べれませんけど・・・ (汗;
ガトさん、すみません。 m(_ _)m

「馬路村」に反応しました。 (^^;

馬路村はいいとこですよ !
http://www.inforyoma.or.jp/...
スゴイ思い出が、たくさんあります。 (^^)
キャンプ場もありますよ !
http://kanshin.snowpeak.co.jp/...

12/3/8

ガト

ちじさんおはようございます(^^ゞ
馬路村は実在する地名だったんですね。てっきりポン酢の名前だけかと・・・・

HPではかなり自然豊かな村みたいでいいですね!(^^)!
四国遠征する機会があれば立ち寄ってみたいですよ。
ちじさん情報ありがとうです(笑)

しらなみ

ちじさん、おはようございます。
馬路村、毎年柚子等を取寄せているので、身近に感じています。
家的な行きたい所ベスト5に入っているのですが、中々チャンスがありません。
キャンプ場があるとは知りませんでした。
これはやはり行ってみなくては・・・。

hiro

馬路村 すごい辺ぴですよ! 高知の室戸岬の辺りですから・・
ちじさん釣りされるのかな? 徳島市から車で3〜4時間掛ります(^^)

ガト

我が家から馬路村まで450kです。
HQまでが475kなんで・・若干近い。けど遠いっす

柚子で有名なんですかね?

ちじ

こんにちは。

20年くらい前は毎年、四国をバイクでまわってました。

あるとき、ガソリンが無くなりかけた時に
キャンプ場とガソリンスタンドを地図で見つけて
寄ったのが最初です。 (^^;

ほんとにスゴイ山奥ですよ !

それがいいんです ! \(^_^)/

今迄で一番です。
九州の椎葉村も行きましたが、和歌山のほうが ・・・
道が狭いんで危ないですが、到着したときの
水上のマチュピチュ ?はビックリします。

また、行きたいんですけどね〜
毎年、言ってますが ・・・ (>_<;

釣りは川で、ルアーを投げるくらいです。 (^^;

四国の田舎では、橋の上からスプーンを投げるだけで
おもしろいように、かかりました。 (^_^)

ちじ

あ、馬路温泉の「ゆずらーめん」は旨いです。

けど、もう無いのかな ?

昔を思い出します。
ほんとに、たくさん思い出があります。 (^_^)

ちじ

ガトさん こんにちは。

四国は、ランドクルザーでは苦しい様な狭い道ですよ。 (笑)

ガト

ちじさん体験談ありがとうございます(^^♪

よっぽど良い自然豊かなところなんですね。今迄で一番ですか!
「ゆずラーメン」かな〜り惹かれます(笑)

>ランドクルザーでは苦しい様な狭い道ですよ
大丈夫です。爺ちゃんに借りて無敵の軽トラを出動させますから(爆)

kimimama

カワハギはガトさんがさばくのですか?
私は牡蠣が大好きです(〃∇〃)

ガト

kimipapa&mamaさん
超〜お久しぶりです(笑)

魚は僕が全部捌きますよ!
出刃からヤナギ刃から牛刀から10本位あるかな!(^^)!

牡蠣もこの的矢のは本当に美味しいですよ。3月いっぱいで終わりなんですけど(泣)
お取り寄せもできますが、我が家は伊勢参拝も含めてドライブがてら買いに行きます^^;冬に会うときに持っていきます(笑)

kimimama

ガトさん 超〜お久しぶりでした(笑)
はい、こちらにはあまり顔を出してませんm(_ _)m
SPCお久っ^^

包丁をそんなに使い分けるなんてすごいですねっ
実は料理得意なのですね!?
うーん。。。冬に会えないと味わえませんね。
残念ですw 

12/3/9

*yuu*

馬路村のポンズ、この辺でも買えますよ
KALDIとか、リカーショップとか色々

我が家は、四国からママ友とお取り寄せのポンズ愛用です♪

的矢牡蠣もおいしいよね〜
エバーグレイズで売ってるのはどこのだろうw

母がいたころなら「伊勢まで牡蠣買いにいこ〜よ」って誘いますが
パパはわざわざは行かないでしょうから
GWのエバーグレイズまで伊勢の海産物はお預けですね

ガト

*yuu*さんおはようです(^^ゞ
馬路村ポン酢この辺で買えますか?マジっすか!情報ありがとうございます。今度コーヒー買いに行くときに一緒に見てみますね(笑)

牡蠣は今月いっぱいで終了になるので(>_<)
GWは豪華に伊勢えびどうですか?
我が家はGWは以前も言った高ソメに行く予定っす(^^♪

*yuu*

ん〜〜〜っと

昨年もGWにエバーグレイズ行ったけど、付近の海産物屋さんで牡蠣買えましたよ?!冷凍ものじゃなく。。。デス

ガト

普通に売ってる牡蠣はいつでも買えるかも、岩牡蠣とか
(僕もよく分かりませんが・・)

的矢牡蠣は今月いっぱいで終了になるということです(^^ゞ
ちょっと紛らわしかったですね(汗)すいません

*yuu*

春夏の牡蠣も、的矢牡蠣や浦村の牡蠣にまけないくらいおいしい牡蠣あるんですけどね。。。

ま、GWはまだまだ先だし2泊なので
色々考えます

エバーグレイズはすばくんの誕生月に合わせて予約してるので。。。
ガトさんがいかれる高ソメはなんかの山方面キャンプは夏以降検討しま〜す
また高ソメ話でも聞かせてください