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豚ヒレ肉の塩釜焼き

NCYYの空間

OVALでの塩釜焼きは、簡単!かつ10インチダッチ等に比べると塩の量も少なくて済みます。

オーブンを用いて30分程度で仕上げることもできそうですが、じっくり焼きあげたほうが良いかと、弱火〜中火の炭火で小一時間。

普段は肉が嫌いなチビも“ぱっか〜ん”と自ら割った料理だと言うことで、喜んで食べてました♪

自然とつく塩気と、旨みが酒の肴としても最適です。

  • 使用アイテム

    ダッチオーブン

  • 料理ジャンル

    肉料理

  • 2012/3/3登録

材料:2〜3人分

豚ヒレ肉ブロック 300g
普通の塩(精製塩) 500g
卵白 1個分

調味料

好みに応じ食べる際にマスタードなど

手順

a・塩を入れたボウルに卵白を入れて混ぜる。
b・好みで豚ヒレ肉にハーブや胡椒をまぶしつける。(今回は省略)
c・OVALにaの塩をひき、その上に肉を乗せ、残りの塩で固めるように包み込む。
d・(弱火〜)中火でじっくりと焼き上げる。
e・塩全体にうっすら色がつくくらい(30〜50分程度)まで焼く。
f・焼き上がったらソバ打ち棒なりで割って切り分ける。

コメント

12/3/3

ガト

おはようです(^^♪
これまた凝ったものを作られましたね!
貧乏性の僕はこんなに塩を大量に使えません(>_<)

美味しそうっすね〜(笑)

びぃちゃん

おはようございます(笑)
我が家も作った事がありますが、これは簡単で
酒が進みました〜
塩釜を割るときが楽しいですよね!(^^)

ねお

美味しそう〜(^-^)
割る所からワクワクですね!

NCYY

>ガトさん
天然塩は絶対使えません。お安い精製塩を使います。
それと、ものすごく簡単ですよ〜!
機会があれば是非お試しください。

NCYY

>びぃちゃんさん
僕も以前スズキでやって成功したので、肉でリトライしました。
肉はなんでもおいしく仕上がりそうですね^^

NCYY

>ねおさん
ありがとうございます!
大人はマスタードをたっぷりつけて頂きました。
割る所からチビにやらせて良かったです。

すばパパ

美味しそうですね。
家もいつかは塩釜をしたいと思っていますが、小さいダッチでは調理が困難。
必然的に12インチのLODGEが容量的には一番少ないのですが、こんなのでやったら塩が何キロ要ることやら・・・。

すると、中くらいのダッチが欲しくなります。
ぶんぶく24は高すぎるので、和鉄22位?
塩釜に限らず、適度なサイズのダッチとしては・・・。

occhan

お子ちゃまの、Vサインは? 
ぼくが作ったんだぞぉ〜、、その証でしょうか(笑)
美味しそうでは無く、絶対に美味しいと思います。
今度・・御馳走になりますからね〜(爆)

まごしち

面倒臭がりの私の為に、HQに来た折にはぜひ作ってください(爆)

ミヤッチー

こんばんは。
魚や鳥は知っていましたが豚ですか、美味そうですね。
塩釜は挑戦したい料理のひとつですが、塩をこんなに使えません。
使った塩は処分ですか?

hiro-uch67

NCY*さん、こんばんは。
うまそう〜〜〜〜!!!&ちびちゃんう、れしそう!
良いですね〜。僕もやってみたいと思いつつ、まだ出来ていません。
ミヤッチーさんと同じく、後の塩はどうされるのですか?
ナメクジ退治必需品?(爆

12/3/4

NCYY

>追伸:ガトさん
今回はカプセルでやれないかと思いましたが、やっぱりovalの使い勝手良いです。
ホワイトデーでovalのご検討はいかがですか(笑)

NCYY

>すばパパさん
体調はいかがでしょうか。10インチやコンボダッチくらいのサイズがあっても良いかも‥

うちはコロダッチでサイドメニュー的なもののほか、ロッ○10インチで何やかや、U社10インチダッチパンで鍋系が多いです。

あと12インチディープなりがあれば、チキンの丸焼きといった大物も含め大体のことはいけるのかなぁ〜と。

お互いはまってますよね〜(^^♪

NCYY

>occhanさん
「割ったったぞ〜」というドヤ顔です!
(“にこっ”というと顔だけ、“チーズ”というとピース付きでポーズすると理解してるようです。)
この程度までなら、なんとか僕でもできそうなので、承知しました〜(^_^;)

NCYY

>まごしちさん
とてもまごしちさんのような手の込んだ調理はできません‥!!
ここまでならオーダー承りました‥
で、そろそろ鉄鍋系はいかがですか(笑)

NCYY

>ミヤッチーさん
10インチダッチですると1キロ使います・・
僕も最初気になりましたが、全て廃棄です。
使えるとしたら、歯磨き粉とか?

NCYY

>hiro-uch67さん
ありがとうございます!
ナメクジ退治、つかえそうです。う〜ん、ナイスアイデア(笑)
お清めにも別にいいんじゃないかとも‥
あ、卵白を混ぜてしまうので、シーズニングされたうえでが良いかもです。二次利用するにも底に一晩こびりついてました。

ガト

NCY*さんおはようです
>追伸:ホワイトデーでovalのご検討はいかがですか
次のオーソリティーの20%引きで間違いなく逝きます(爆)
ヘタすると・・・他のものまで・・・

あんまり薦めないで下さい(Stop!)

Takky

塩釜料理あこがれるんですけど、ミヤッチーさんといっしょで使う塩の量が気になってなかなか出来ません。
オーバル使うのはいいアイデアですね。塩少なくてすみそうだし。
うちも今度やってみようかな。

NCYY

>ガトさん
pot2個・カプセル・ovalがマルチコンテナSユニットに丁度おさまりますが、さらにリフターとスタンド、コロダッチの本も隙間に収納可能です。
あ、単にそういうこと、と言うだけです(^・^)

NCYY

>Takkyさん
確かに(10インチダッチと比べ)塩の量は半分でしたし、オーバルは使いやすいと思いますので、是非!
良い食材があれば、また教えてください〜

ガト

もしお会いした時に
マルチコンテナSユニット持ってたら笑ってやってください
(笑)

NCYY

ガトさん、大笑いの心づもりしておきます!(^^)!

僕はフィールドへはコンボダッチのみ持参で、コンプリートユニットは家にということが多いです。(重いので‥)
というわけで“UG-150ロールパック”も良いみたいですよ(笑)

ガト

だからぁ〜(^^♪・・あんまり薦めないで下さい(爆)

あっ自作した小物入れ2個作ったので1つもらってやってください(^^ゞ・・青川で

NCYY

小物入れとは‥、恐縮です。
どんなのか楽しみです〜、ワクワク!!
お気遣いありがとうございます(*^_^*)

ガト

僕の空間でアップしてますので見てやってください(笑)

おぐらんど120

こんばんは。
これまた美味しそう・・・

>塩釜焼き・・・
って難しそうですが、どうなんでしょうか?
私でもいけそうな気が・・・今度、作ってみようかな(^^¥

12/3/5

NCYY

>ガトさん
じっくり拝見しました^^
卸す前の商品のようで、素晴らしいです。
お気持ちだけ‥と言いたいですが、これはほんとに楽しみですよ〜(^^♪

NCYY

>おぐらんど120さん
ありがとうございます。
もう少しシュッと切り分けたかったんですが、まぁ見た目はともかく‥僕でも成功したということは、きっと美味しくできあがると思います。
また、気が向いたときにでも(^・^)