snow peak club

手順

1）鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、その中に栗を入れる
2）1リットルほどの水を大きなボウルに入れ、重曹を溶かす
3）お湯が冷め、栗の殻がふやけてきたら、殻を剥いて重曹を溶かした水（ボウル）に入れる
4）全部の栗の殻を剥き終えたら、重曹に入れた栗の渋皮の繊維質を手で擦りながら落としていく（繊維質は重曹を溶かした水には戻さないように。きれいになった栗は重曹を溶かした水に戻す）
5）ボウルの中身を鍋に移し、火にかけて20〜30分ほど煮る（鍋の水が赤黒くなってくる）
6）鍋のお湯を捨て、20分ほど栗を水にさらす（水の色が次第に赤黒くなってくる）。
7）栗をさらした水の色が変わらなくなるまで、水を入れ替える作業を数回繰り返す
8）ダッチオープンに0.7リットルほどの水を入れ、三温糖を溶かし、しょうゆを加えて調味液をつくる
9）調味液に栗を入れ、火にかけて90分ほど煮込む。このとき、ダッチオーブンのリッドは閉めずに、蒸気が逃げる状態にする
10）火をとめたらそのまま冷まし、常温にまで下がったらタッパーなどに移してクーラーボックスへ