snow peak club

あれほど塩抜きに気をつけて！とアドバイスをいただいていたのに・・・

思いっきり失敗してしまいました。

下ごしらえから一週間、3時間半程塩抜きをし風乾して翌日初スモーク！！
天気も良く、ここまでは順調！でしたがスモークで苦戦。

チップを燻してほっとけば・・・くらいに考えていたのですが温度を一定に保つのが特に難しい！
風が吹けば温度が下がり、火を強めれば上がりすぎる。
思った以上に苦戦。

きっと風の影響を受けない場所や風防等をうまく使えば全然楽だったのかも知れません。
それと、煙を一定に保つことができません。
最初は強めに燻して｢うお〜｣ってくらい煙がでるのですが、すぐに出なくなってしまいます。
何かコツがあるのでしょうか？？

結局3時間スモーカーにつきっきりでした。

で、苦労の末出来上がったベーコンは・・・
塩辛い！！
とてもベーコンだけでは食べられない。

塩抜きの際に、勿体ないからと塩加減を見る肉の切れ端をケチったために塩抜きが不十分でした。

こっちの方が勿体ない(T_T)

あまりのショックにやけ酒！
そして今日ベーコンの写真を撮っていなかったことに気づき、会社から帰宅後写真を撮ろうとするとほとんど残ってない！？

嫁に聞くと、｢友達にお裾分けしちゃった｣とのこと。
大丈夫か・・・

でも嫁から｢皆美味しかったってメール来てるよ。特にダシがすごいって！｣と言ってくれました。
慰めでも嬉しいです。

まぁ、どちらにせよリベンジ決定です。
ポイントは見えた！(*^^)vって勝手に思っています。

目指せベーコン職人！！