| 10/2/17 |
 s-tomo
すげっ！ いきなり「ベーコン」ですか？
完成まで、一週間ぐらいですか…
レポ、待っていますね(^^)
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roop
もう3日ほど冷蔵庫で寝てます（笑）
初めてでベーコンはとも思いましたが、頭の中がスモーク＝ベーコンだったもので・・・
ホテルの朝食のようなスクランブルエッグとベーコンをキャンプの朝食で食べるのが夢です(^^♪
目指せベーコン職人！
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s-tomo
めざせ「ベーコン職人！」
「朝霧」で、ぜひ試食会を(^^)
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roop
「朝霧」までまだ時間があるので修行しときます(＠_＠;)
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ふるぴー
家の中でやると、えらいことになりますよ〜（＾＾）。あと、庭で炭火の焼き鳥も。←経験者。そろそろ、今度のキャンプのメニュー考えなきゃ（笑）。
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* Cheff *
初めまして
私もよくベーコン作りますが
乾塩法で塩漬けします。
ソミュール法でのベーコン、まだやったことがありません。
出来上がり感想をお願いします。
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s-tomo
本格的な「ソミュール法」って、塩加減が難しいんですよね〜
この後「塩抜き」して…
途中で、小さく肉を切って、炙って食べるなど、味見をしながら塩抜きして下さい！
「朝霧」の楽しみが増えました(^^)
アッ！今日、病院の帰りに「ドクター・・」を見つけました！
でも、例のバーナーは、下側３ｃｍ位しか使わないので、ほとんど文字が見えなくなるんですよ（ゲツプ…失礼！）
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roop
ふるぴーさん、家ではベランダでさえ無理です。
住宅事情が厳しいもので(T-T)
炭火の焼鳥もいいですね〜。
成田でもベーコン第二弾やるかもです。
今回のベーコンで心が折れなければ・・・ですが（笑）
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roop
とちさん、こんばんは！
うまい！ことを期待してやってます（笑）
「うまくなれ」と毎日冷蔵庫の肉に話しかけてますよ←嘘
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roop
Cheff2006さん、こんばんは！
ネットで色々見て一番旨そうに見えた肉がソミュール法だったもので・・・（笑）
マズイ！ってレポしなくていいように頑張ります。
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roop
s-tomoさん、ソミュール法って難しいんですか？
すみません、素人丸出しで（笑）
だからこそ極める楽しみがありますね！
頑張ります！！
ドクター・・・は
文字が見えないと単なる地味な缶ですね（爆）
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| 10/2/18 |
s-tomo
いえ！「ソミュール法」が、正当派です！
長時間、液につけ込むので中まで染み込むからです。
ただ、後で流水で「塩抜き」するのですが、その加減が…
ちょっと塩が足りないかな〜くらいが良いので、味見をしながらやってみて下さい(^^)
ドクターは、文字が入らないとツマラナイので、ちょっと考えてみますね！
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roop
s-tomoさん、味がちゃんと染み込むようにフォークでプスップスッてやりましたよ(笑)
了解です！塩抜きがポイントですね。
砂糖を後で足したのがどう影響するか不安です・・・
ちなみにドクターの味はいかがでした？
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roop
すみません、舌に合わなかったみたいですね。
好き嫌いのある味ですしね（汗
今日肉を入れた袋見たら少し漏れてました。
ジプロックじゃ弱いのかな・・・
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s-tomo
いえ、ジプロックでＯＫですよ！
我が家でも使っています。
漏れていたのですか？ 結露ですか？
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| 10/2/19 |
roop
何回もしっかり締めたのですが、少しづつ漏れてるようです。
塩が結晶化してたりするので結露ではないようです。
まぁ、少量なのでこのまま様子を見ます。
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