snow peak club

昨日上げた記事の続きです。

買って来た豚バラですが、ブランデーで軽く洗った後
今回のやり方では、３％の塩と胡椒、ローリエを刷り込んで、
冷蔵庫で５日間塩析しました。
そして、これに巻きます。
脱水シートです。
初日から３日間は毎日換えてゆきます。