snow peak club

2010年のスモーク事始めなんて言う事で

昨晩の深夜のうちに煙をかけました。
（ベランダでなので、近所迷惑を考えて寒い深夜やってます)

トラウトサーモンフィレ２枚作りました。

なかなか味は良いです。

燻煙材にはりんご、スモークウッドタイプを使用して

約３時間熱源なしでじっくり燻蒸しています。

前処理には、ブランデーで殺菌後、塩１％、ホワイトペッパー

極少量に、タイムパウダーとローリエパウダーを適量降りかけて

脱水シートで包んで６時間後に燻煙開始しました。

出来上がり後、脱気パックマシンで脱気して冷蔵庫保存です。
１週間後ぐらいからが食べごろです。