snow peak club

AR941

はじめまして、こんにちは。
新鮮で美味そうな鹿肉ですね。
うちでは鹿肉を一度凍らせ半解凍の状態で薄切りにし、
塩と胡椒をつけて、炭火の遠火でゆっくりと焼く？焼くというより乾燥させる？感じで焼きます。
ビーフジャーキーぽくなり、硬くなりますが噛めば噛むほど味が出ます。
塩・胡椒を強めにした方が個人的には好きです。

hoshizono

はじめまして　AR941さん
レシピありがとうございます。ジャーキー風ですね。試してみます。
ひとまず都会？に住んでいますのでまさか手に入るとは思わなくて・・・・。
ググッてみると以外に皆さん食べているんですね！

うえぽん

今晩は、初めまして。
モモ肉は、結構筋が在り、筋切りをしっかり行い。
少し肉叩きを行い。
カツレツ風に仕上げると、脂っぽく無くアッサリ戴けますよ。

moyuzen

こんばんわ！
鹿刺ししか・・（ギャグじゃないです）食べた事ないですね・・・。もも肉となると。燻製にしてみたいですね！！
焼くだけじゃ堅いですよね？きっと。

煮込むしかないのでは？？

hoshizono

はじめまして　うえぽんさん
カツレツですね！筋に注意OKです。

はじめまして　moyuzenさん
鹿刺しか！！
天然物なのでどうも熱入れたほうが無難なようで・・・。
でも鹿刺しも食べてみたかった〜。

バターでねぎと炒めて　にんにくでくさみ消し。塩　胡椒　醤油　日本酒　で味付けした所　美味しくいただけました。
思っていたより硬くなく　鹿の味　癖になりそうです。