snow peak club

手順

現地でもできますが�Dまでは自宅で作った方が良いです！
�@レイクトラウトの表面のヌメリをキチンペーパー等で取って３枚に下ろし、お腹に付いてる脂をできるだけ取ります。
�A好きな大きさに切ってボウルに入れ日本酒で洗って終わったら酒をきっておきます。
�B西京味噌５に対し酒粕１(好みにより入れなくてもできます)を混ぜます(酒粕がかたい場合は前もって酒を加えて鍋で温めながらやわらかくして冷ましておきます)。
�C日本酒で洗ったレイクとまぜて冷蔵庫で一晩置きます。
�D一晩置くと身から水分が出るので、良く混ぜてもう一晩冷蔵庫に置いて出来上がり(濃い味が好きな人は、もう１日位冷蔵庫に置いても大丈夫です)なのでキャンプに持って行く分はクーラーで冷やして、それ以外は冷凍庫で保存して下さい。(又は冷凍のものを解凍しながらキャンプ場に持って行く方法なら作る時期に気を使わなくて良いですね)
�E焚き火台で焼くときは、弱めの火で皮を下にしてアルミホイルを被せ上は蒸し焼きにし、火が通ったらアルミホイルを取って火おこし用のバーナーで焼き色をつけて出来上がり。
※自宅で焼くときは皮を上にし弱めの火で皮が黒く焦げるまで焼きます(皮は食べない方が良いです)ひっくり返して反対側を焼きますが味噌が焦げやすいのでトロ火で焼いて表面に焼き色が付いたらアルミホイルを被せ蒸し焼きにし中まで火が通ったら出来上がり。