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塩豚（汁漬け）　/ 一週間後のキャンプが楽しみダー

ibexの空間

//更新//
一週間後、茹で上げたのをざっくり切って、
いただきま〜す！　の写真。
うまい、簡単。

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今月号の某Ｂ誌で紹介されてて、めっちゃうまそうで
これなら自分でも作れそうなのでメニューに採用。

一週間かけて漬け込むのが、なんともスローな感じで
よいですね〜♪

肉そのものもうまそうだけど、塩抜きのときにでる
スープがこれまたうまそうだ。


スパイスに六角・花椒などを使うとアジアンな
テイストになるそうですが、給料日前でそんな
気の利いたものなんてなし。
適当にハーブ系の調味料を入れてドイツ風
（アイスバイン？）を目指してみました（笑）

  • 使用アイテム

    クッカー

  • 料理ジャンル

    肉料理

  • 2008/6/28更新
  • 2008/6/22登録
  • 2回更新

材料：４人分

豚のもも肉ブロック５００ｇ
（ロース、ヘレなどでもOKらしい。今回はロース)

調味料

塩　５０ｇ
砂糖　２５ｇ
スパイス（アジアン、ヨーロッパ風どちらもOK、だそうだ）
あれば、かおりのよい野菜。

手順

�@水500CCに、塩と砂糖とお好きなスパイスを適宜入れ、
　沸騰させる。
�A豚のブロックにフォークで両面に穴をあけて、
　�@が冷めたら投入する
�B一週間ぐらい冷蔵庫で漬け込む
�C食べる前に１Ｌの水で煮込んで、適度に塩気を抜いたら
　完成。あとは肉の塊をお好みの食べ方で食す。

　煮込みに使ったお湯も、肉のエキスがしみ出て
　美味なスープになるらしい。

コメント
08/6/22

masa73

一週間後、どこへ行きますのん？私もそこへ行くからごちそうして〜！（爆）

ibex

masa73さん　こんばんは
若狭の海岸です。
夜中にこっそり来ないでね、あのへん恐いから（爆）
08/6/29

ORCA

簡単そうですけど結構手間は掛かってますね〜。
六角を入れるのはやめた方がいいと思います。
（まぁ好みなんですけど。）
何年か前に煮豚をキャンプで作って「六角」を入れて台無しになった経験があります。（その六角まだ残ってます。）

今日（昨日）のお昼はまた「グリーンカレー」作りました。

ibex

ORCAさん、
一週間漬け込むと、お肉さんもかわいく思えてきますよ（笑）
外に持ち出すには良い保存法だし、使うときは調味料も
要りませんから、非常に私向きです（爆）
次は味噌漬けとか考えてます。

＞六角
痺れますもんね。
グリーンカレーも、かなり強烈に痺れました（笑）

ぱどる

う”〜っ！！こんな時間に見るんじゃなかったぁ。（笑）

塩水に漬ける方法だったら塩抜きも短時間で出来そうですね。（メモメモ）

tetsu

いくらでも食べられそうな感じが。。。
仕込みさえしっかりしておけば後は楽チンってことですね。
漬け込みスープの行方も気になる〜^^;

ibex

ぱどるさん、
うまみが凝縮されるんですね、濃い〜い味わいです。
運動のあとは塩っけが欲しくなりますね。

ibex

tetsuさん、
脂っぽさは抜けて、けっこうさっぱりしてました。
スープも同時につくれて、メシがすすみますよ〜。