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使用アイテム
ダッチオーブン
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料理ジャンル
肉料理
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材料：１０人分
合びきミンチ800ｇ〜1Kｇ（牛が多い方がおいしいけど、豚の油も大切だよー）玉ねぎ5〜6個・下ろしニンニクびん・トマトジュース2L（できれば塩無）・トマトピューレ１びん・ホールトマト2〜3缶
（トマトの季節だったら完熟のマイ畑で取れたものを沢山・無理だと思うのでできればイタリアの物でパセリ・レタスが入ったもの）・ローリエ数枚・コンソメ3カケラ・粒コショウ。
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調味料
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手順
まず玉ねぎをみじん切り（泣けるよー新玉は）し、炒めます。ここがポイントでーす。炒め方で味が決まっちゃうのよねー。強火で焦がさないように一生懸命炒め、水分を無くします。蒸しちゃだめよー。蒸しちゃ。結構大変です。すると黄金色に光ってくるんですよ！つぎにミンチを入れます。すぐにミンチが色変わるから、それにあとの材料を一気に入れてあとは弱火でコトコト・コトコト・コトコトひたすら煮こむだけ。
２/３から２/１ぐらいの量になったらいい味になってます。味が引き締まらない時は、少し塩入れて調えます。おーっと途中の味見はたまらないから忘れずにしてみてねー！１晩１晩いい味になってくるんだなーこれが・・・。パスタは好みなんですが、細めのものがいいですよ。（くどいけどイタリアがお勧めです）（パスタは硬めに茹でて！当たり前だけど）チーズが好きだったら、粉チーズを忘れずに買っといてネー。
