| 07/2/19 |
 isdsys
頑張って鍛えてあげてください。左下の写真を見ると、中央部だけが高温になって、周辺との温度差があるように見受けられます。
鉄板のシーズニングもダッジの場合とさほど変わりはありませんが、面積が広いので、全部を一度に済ませようとせず、半面づつ焼いて、油を敷き、十分に油を焦がして黒い炭化皮膜を作ってください。油の塗布は鉄板が熱い内に何度も繰り返し、鉄板が過度に高温(炭化皮膜がひび割れて細かく剥がれる)にならないように気を付けながら、被膜の層を均一になるよう、重ねていくようにすると、むら無くシーズニングできると思います。確かに、角の部分のシーズニングはちょっと根気が必要ですけどね。
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TAMA
isdsysさん
炭にまんべんなく火をつけて広げましたが、やっぱり温度差が出てしまったようです。
大きい写真もカメラから見て奥側が高温で色が変わっています。
反面ずつ焼いた方がよかったかも知れませんね。
これから根気よく鍛えていきたいと思います。
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SP/開発・新居(ニイ)
おいしそうなお好み焼ですね。関西人なもので、私もキャンプではよくやります。
こんにちはＴＡＭＡさん。 フォローありがとうございます、isdsysさん。
黒皮の初期の取り扱いや保管について、簡単な裏技を含め説明させていただきますね。
最初の空焼きは、防錆塗装の皮膜を焼とばすことが目的で、煙が出なくなるまで行ってください。熱を加えると防錆塗装がやわらかく溶け出し、焼けて煙が出るのですが、この時野菜クズを入れ、溶けた塗装を野菜にしみこませるか、キッチンペーパーなどでふき取りながら行いますと、この作業を短縮することができ、また高温でなくても作業がしやすくなります。
次に油を敷き、野菜クズを入れ、野菜をいためるのですが、これは金属臭を取り除くためです。
これで、最初の作業は終わりとなりますが、保管の際は油を、『こすりつけるように塗り最後にふき取り』ます。
さて昨今ダッジオーブンの普及につれ、広い意味で「シーズニング」という言葉が使われていますが、本来シーズニングは、ダッジオーブンのような鋳物の地肌そのものの素材に、高温で油を焼き付けることで、炭素皮膜を作る(コーティングする)ような意味、又は鋳物の細かな目に油をしみこませ、焼ききり埋めてしまうことで、焦げ付きと錆を防止する「慣らし」といわれる作業です。
しかし黒皮鉄板の場合には、すでに黒皮がこのコーティングの意味を持っていますから、ダッジオーブンのように焼きこむような、シーズニングは不要となります。
上記の『こすりつけるように塗り最後にふき取り』は正確には「ショートニング」というようです。
またダッジオーブンの普及につれ、グリルプレートのような鉄板でも、早い段階で「ブラックポット」といわれるような色に仕上げたい、と思われるかも知れませんが、普通に使っているだけで、黒皮鉄板も最後には全体が黒く仕上がってきます。
きれいな黒に仕上がった鉄板はきれいなものですが、むしろ急ぎすぎ鉄板を高温にすることで、本体のそり・変形が起きることが心配です。
過去に黒皮鉄板の不良とされ確認したものの中には、初期の空焼き、又は油の焼きこみを高温にして急ぎすぎたために、変形が起きたと思われるものがありました。
画像の状態で、自然に使用されて問題ないと思われまし、お好み焼の焦げ付きは、火力が強すぎた為で鉄板本体の問題ではないと思います。もちろん使い込んだ鉄板のほうが、焦げ付きにくくなるというのは事実ですが。
追伸：画像をみていて・・・・おいしそうなので、今晩お好み焼をやることに決めました。（＾＾）
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TAMA
SP/開発・新居(ニイ)さん
詳しい説明ありがとうございます。
どうも最初のカラ焼きが足りなかったみたいです。
煙が消える前に火から下ろし洗剤で洗いました。
その後、また火にかけて油を塗ってお好み焼きを焼きました。
きっと防錆塗装も一緒に食べたでしょう。
今はピンピンしていますが、死にませんよね？
次はダッチオーブンを新調する予定なので、これを参考にさせて頂きます。
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| 07/2/20 |
ibex
TAMAさん こんばんは
繋がらせて頂きます〜。
僕の場合は、焼きムラが嫌だったので盛大に焼入れしちゃい
ました。曲がらなくてよかった〜（笑）
ＳＰさんに問い合わせたところ、「防錆加工の他にフッ素樹脂皮膜が施されている」そうで、全部焼ききっちゃったみたいでした。でも、油をなじませれば問題ないそうです。
お好み焼き屋の鉄板みたいに、金属っぽく光ってます。
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ココアぱぱ
こんばんは〜
私は、ハーフですが、確り慣らしたいと思います。
ダッチオーブンプレートｗも、鉄板として使えるので、
一緒に、慣らしをして使います！
説明ありがとうございました。
お好み焼き食べたいくなチャッタな〜！！
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ココアぱぱ
ところで、
焚火台に合うローテブルが欲しいこの頃です(笑）
ＢＢＱプロや、剛炎の鍋を囲んで寛ぎたいな〜？
ＩＧＴレイアウトや、フォールディングシェルフでも、
イメジーいましたが・・・
あくまでも、勝手なお願いですのです（笑）
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SP/開発・新居(ニイ)
お約束？どおり、昨晩はお好み焼き（イカ焼）を楽しみました。
おまけに材料を用意しすぎて、今朝もお好み焼き（こっちは肉焼）を食してまいりました。
おかげで朝から元気です。（＾＾）＜ははは
みなさんおはようございます。
防錆加工は食品衛生上無害なものが使用されていますので、ご安心ください。
グリルプレートは、以前フッ素系のコーティング処理がされていたのですが、2000年ごろでしょうか、現在の黒皮鉄板に仕様変更されました。同時にクッカーのフライパンも変更されたかと記憶しています。
当時のフッ素コーティングに比べ、見た目では黒皮鉄板は、何か無骨な印象があったのですが、中華用の鍋やフライパンに代表されるように、少々乱暴な使用にも絶えられるのが特徴ですね。使用してみた実感です。
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TAMA
ibexさん、こんばんは。
つながりありがとうございます。
盛大に焼き入れしても曲がらなかったんですね。
私ももうちょっと我慢して焼き切ればよかったです。
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ibex
TAMAさん、
かなり頑丈です。でも焼入れは、高温になりすぎないように、ゆっくりとされた方がイイみたいですね。
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TAMA
ココアぱぱさん、こんばんは。
説明書より詳しく書いて頂けたので、このページを参考にして下さい。
焚火台に合うローテーブルですか。
私はとりあえずC社のコンパクト三折テーブル使ってます。
U社の焚き火テーブル使っている方もいますね。
ココアぱぱさんはロ○ス社のクアトロポッドありましたよね？
なら囲炉裏テーブルがいいんじゃないですか？
最近私は囲炉裏テーブルが欲しいと思っています。
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TAMA
SP/開発・新居(ニイ)さん、こんばんは。
関西の方が作るお好み焼きは美味しいんでしょうね。
防錆加工が無害で安心しました。結構一緒に食べたと思うので。
乱暴に扱っても大丈夫なんですね、がさつな私にはもってこいです。
これからガンガン使って鍛えようと思います。
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TAMA
ibexさん
私はがさつなもんで、頑丈な鉄板でよかった。
今回は高温でお好み焼きが焦げちゃったので、次回からは気をつけようと思います。
焼き入れも料理も温度は程々にってことですね。
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ibex
ボクも過去に何回か鉄板（他社）を曲げてます（笑）
で、ヤワなのが嫌になって鉄板は視界外でした。
週末キャンプ、とろ火でお好み焼きを作ってみます。
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ココアぱぱ
ＴＡＭＡさん、こんばんは〜
＞囲炉裏テーブルのシュミレーションして見ました？
２０分の１で・・・
ＢＢＱプロは、ピッタリ納まりますが、３００の脚で、
６７０の脚では、高過ぎますね〜（笑）
焚火台Ｌは、ピッタリな感じだと思います！
テーブル幅が１５ｃｍは、広いのか狭いのか・・・？
９２ｘ９２ｘ２７
微妙な大きさですね！
もう少し、悩んでみます（笑）
レイアウト的に・・・何処にセットするか？
完全外＆タープの下。
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TAMA
ibexさん
言われて思い出しました。
ウチにも曲がった鉄板が倉庫の奥底にあるはずです。
あれどうしようかな。
週末キャンプ楽しんできてくださいね〜
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TAMA
ココアぱぱさん
ＢＢＱプロは高さ３０ｃｍでも使えるんじゃないですか？
テーブル幅１５ｃｍはちょっと狭いような気がしますが、食事メインというより飲みメインだったらちょうどいいかもしれませんね。
焚火台Ｌはピッタリですか、そこに三脚スタンドがうまく収まるか知りたいところです。
今週末あたり焚火台と三脚組んで計ってみようかな。
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ココアぱぱ
＞ＢＢＱプロは高さ３０ｃｍだと、
ボックスの引き出しが使えないな・・・？（笑）
三脚スタンドだと、寸方が、微妙ですね。
炉辺焼き風居酒屋の感じですかね〜！
焼武者ｘ２負けないぞ（自爆）？（ハテ）
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TAMA
確かに引き出しが使えないですね、忘れてました。
それですよ、それ！焼武者ｘ２。
大きさがちょうどいいですね〜
高さがちょっと足りないみたいなんで下にBAJA２つ並べたらいかがでしょう。
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| 07/2/27 |
ibex
お好み焼き作ってみました。最高ぉ〜！
焼け目がカリッと出来て、いい感じでした。
（ホットプレートじゃ無理ですね。）
野菜もバランス良くとれて、いいメニューですね。
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TAMA
ibexさん
お好み焼きは美味しくて、野菜も摂れて、作るの簡単だしいいメニューですね。
私は関西人じゃないんですが、今度はたこ焼き器買おうと思います。
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ibex
「こなモン」にハマリましたね〜（笑）
たこ焼きは火加減がむつかしいと思いますが、
おいしくできるといいですね！
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