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芋煮（山形風）

恵李パパの空間

秋の野外料理に欠かせないものといえば、その筆頭は「芋煮」でしょう。東北三県ではそれぞれ具材も味付けも異なるようですが、最も有名なのは牛肉を用いる山形の「芋煮」ですよね。今回、ご紹介するのは、ゴボウを入れる「芋煮」（山形・最上スタイルをアレンジ）です。

  • 使用アイテム

    クッカー

  • 料理ジャンル

    スープ類

  • 2006/10/1登録

材料：8人分

里　芋　　　小20個ぐらい
牛　肉　　　薄切り300g
ゴボウ　　　1本
こんにゃく　1枚
しめじ　　　1パック
ひらたけ　　1パック
長ねぎ　　　2本

調味料

日本酒　　大さじ5
しょうゆ　大さじ10
砂　糖　　大さじ5

手順

�@里芋の皮を剥き、きのこ類はいしづきを落として適当に切り分ける。
�Aゴボウはささがきにし、水につけてアクを抜く。ネギは3〜4cmに切る。
�Bこんにゃくは一度茹でて水切りし、適当な大きさに手でちぎる。
�C牛肉は4cmほどに切り分ける。
�D鉄鍋（ダッチでももちろん可）を熱し、牛脂を溶かしたら牛肉を炒める。
�E調味料（砂糖、日本酒、しゅうゆ）と適量の水、それに里芋とこんにゃく、ゴボウを加えて20分程度煮る。
�Fときどきアクをすくい取り、味を整える。
�G里芋が柔らかくなってきたらキノコ類とネギを加え、数分煮たら出来上がり。

コメント
06/10/1

恵李パパ

さんちゃんさん、はじめまして。
これからのシーズン、こんな暖か系がおいしくなりますね。

> ｷｺｷｺお玉
そうですか。何も考えず、他サイトのプログ用に撮った写真なんですが（わら

ヨロシクです。
06/10/2

haruakipapa

はじめましてヽ(´ー｀)ノ

うちも今週末のキャンプで芋煮に挑戦します♪

レシピ参考にさせてもらいますね〜(*´д｀*)

恵李パパ

haruakipapa さん、初めまして。

> 今週末のキャンプで芋煮に挑戦します
そうですか。うちも大子広域公園で1泊のキャンプです。仲間が8家族ぐらい集まるので、みんなに味見してもらおうかと、予行演習を兼ねての試作でした。
これからの時期、焚き火を囲んでの芋煮、いいですよね。

地域によっては、油揚げを入れたり（庄内地方）、糸こんにゃくを使ったり（米沢地方）、味噌を隠し味に使ったり（庄内途方）とか、いろいろ工夫できますから、どうぞharuakipapa家の「家庭の味」をつくりあげてください。（^c^）/
06/10/4

フージー

　恵李パパさん、はじめまして、おはようございます。
　つながりヨロシクでス〜
06/10/18

きむ@富山

ほ〜ぅ。なるほど。
ごぼうをいれてもイイんですね〜。

・・・・あ、はじめまして。
今週末、挑戦するのに情報収集中です(笑)

恵李パパ

きむゆうさん、はじめまして。

> 今週末、挑戦する
そうですか。うちも日曜に、50以上が集まるデイキャンプがあり、そこでつくることになってます（^c^）/

本場の方に聞いたら、いまではごぼうを入れる家庭のほうが多いとか。味にしまりが出ますので、ワタシもお薦めします。