＊ snow peak club:山形の秋の味覚”芋煮”です。

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山形の秋の味覚”芋煮”です。

山形の秋の風物詩、”日本一の芋煮会”です。
毎年、９月の第一日曜日に市内の馬見ヶ崎川河川敷で行われます。
今年も秋晴れの下、９月３日に行われ、出来上がりから３時間足らずで、３万食の芋煮が完売しました。

レシピは、3万人分です。ご家庭で作る場合は、分量を3万で割って、人数を掛けて下さい（笑）

使用アイテム

ダッチオーブン
料理ジャンル

鍋料理

2006/9/17登録

材料：３万人分

里芋・・・・・・3.5ｔ（600ｇ）
牛バラ・・・・・1.35ｔ（300ｇ）
ねぎ・・・・・・3500本（1本）
こんにゃく・・・4000枚（1枚）

（）内は4人前の分量です・・・参考までに。

調味料

醤油・・・・・・770リットル（適量）
砂糖・・・・・・220�s（適量）
酒・・・・・・・55升（適量）
水・・・・・・・6.6ｔ（適量）

手順

■作り方
1.
里芋は水洗いをして、食べやすい大きさに切る。

2. こんにゃくは、手で一口大に切る。
3. ねぎは、大きく斜めに切る
4. 牛肉は、4〜5cm幅に切る。
5. 水を鍋に入れ、里芋、こんにゃく、日本酒、醤油少々を入れて里芋が柔らかくなるまで煮る。
6. 里芋が柔らかくなったら牛肉を入れ、灰汁を取りながら醤油と砂糖をお好みに合わせ味を整え一煮立ちさせる。
7. 最後にねぎを加え一煮立ちしたらできあがりワンポイントアドバイスしめじや舞茸など季節のきのこを加えるとさらに美味しくいただけます。
　　
※ また、屋外で楽しむと美味しさが倍になります。

詳しくは、http://www.y-yeg.jp/...で。

コメント

▽最近の10件 [ 全12件を表示 ] ページ| 1 | 2 |

06/9/18	*SHIGEBO この写真だと工事中って感じですね。
	かいパパ醤油の量、間違ってました。訂正します。7700�g改め770�gでした。ゴメンナサイ。　皆さん、コメントありがとうございます。＞はりさん　　適量じゃ分かんないですよね。ゴメンナサイ。　参考までに4人前で、水＝約1ℓ、酒、醤油＝約100cc、砂糖＝　約30ｇになります。でもこれはあくまで参考なので、醤油、　砂糖の量は、味見をしてお好みの味に仕上げてください。＞donaldさん　同じ山形県民ということで、これからもよろしくお願いしま　す。（僕は山形市内です）　”日本一の芋煮”は２度ほど食べましたが、結構おいしかっ　たですよ。機会があったら是非食べてみてください。　でも最低１時間は並びますが・・・。＞そろしずさん、*SHTGEBOさん　ほんと工事現場さながらです（笑）　クレーンでなべの蓋を持ち上げ、ショベルカーで芋煮を小な　べ（といっても直径１ｍ位あります）に取り分けてました。　このショベルカーは、当然ですが毎年新車を使用し、可動部　の　潤滑には植物油（サラダ油等）を使用しているそうです。　その後は、新古車として売りに出されます。
	donald かいパパさん。コンチハ。山形市内なんですね。 SPW吹上はご参加だったでしようか? 「山形ナンバー」が少なくて寂しかったです(ウソ)。今後ともヨロシクです!!
	*SHIGEBO 昔おふくろが大人数の会社の食堂で調理師してた時に、２００人分の味付けは１人分の２００倍ではない！　と話していたのを思い出したしょうゆ一升瓶何本　砂糖５キロ袋何個のスケールで調理する味付けの姿は息子ながら惚れ惚れしました。
	そろしずかいパパさん、こんばんは。新車を･･そして植物油使用･･イベント終了後は新古車で･･驚きました！
06/9/19	かいパパ >はりさん　直径６ｍの大なべを使わなければ、ヘルメットは　必要ないと思います。（笑）＞donaldさん、　ＳＰＷ吹上、参加してました。　僕も「山形ナンバー」が少なくてちょっと残念でした。　やっぱスノピのディーラーが少ないせいですかね。＞*SHIGEBOさん　すばらしいお母様ですね。２００人分の調理はかなりの　重労働なのに、ほんと頭が下がります。　”200人分の味付けは１人分の２００倍ではない”という　ことは、３万人分の味付けの1/30000は１人分じゃないと　いうことですね・・・。(^_^;) ＞そろしずさん　このイベントは、年々盛り上がってきて、県外からも　ツアーで沢山の方がいらしてました。　食べ物を扱うということで、ショベルカーについては、　会場のいたるところに説明文が掲示されていました。　方が
	*SHIGEBO ちょっと味が薄いわね！　で５キロの砂糖一袋を１個追加する勇気はやはりプロなのでしょう。
	donald えっ!? 柵ないだとしたら・・・朝方お立ち寄りしたかもです。ボクら(donald&玉こんさん)以外「山形ナンバー」は一組でしたから。「山形はどちらからですか?」と奥様と会話したかもです(ガハハハ)。
	かいパパ＞*SHIGEBOさん　ちょっと薄いで砂糖５キロ追加！　さすがプロのカンはすごいです。！＞donaldさん、　それって、家です。　その時、僕はテントの中で着替え中でお話できませんでした　が、今度、キャンプご一緒しましょう。
06/9/20	donald がははは。やっぱり、そーでしたか!! ではではどこかのフィールドで。奥様にヨロシク。マウンテンゴリラの弓張は中止になったとか・・・?

snow peak club

山形の秋の味覚”芋煮”です。

使用アイテム

料理ジャンル

材料：３万人分

調味料

手順