snow peak club

手順

手順１
鍋に湯を沸騰させ、日本酒を入れます。
そこに洗ったサザエを入れて茹でます。

手順２
軽く茹でたら、ザルに取り、サザエの身を取り出します。
蓋を取り、デザートフォークで身を刺し、ひねるようにするときれいにワタまで抜けてきます。

手順３
身とワタの継ぎ目で切ります。そして、ワタの方は渦巻き模様の付いている少し上で切ります。
身と渦巻き模様までの間(２〜３センチ)に砂が溜まりじゃりじゃりとしやすいから。またここは苦みが強いので使いません。
身の方は、ビラビラとした襟巻きを取り去り、立てに４つに切り中にある線状の歯(さわって固い白っぽい物)を取り除きます。

手順４
殻にワタ(切り取った下の方だけ)と身を４切れ入れて、みじん切りにした三つ葉を適量載せておきます。

手順５
炭焼きの網の上に載せてから、めんつゆストレート出汁(そうめんつゆの方がマイルドでお奨め)を注ぎます。
ぐつぐつといったら出来上がりです。
途中で汁が減ってきます(殻の奥の方へも入っていくため)
その時はまためんつゆを追加してあげてください。