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使用アイテム
ダッチオーブン
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料理ジャンル
肉料理
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材料:2人分
手羽先(人数×7〜8本)
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調味料
1.醤油
2.みりん
3.酒
4.砂糖
5.ハチミツ
6.ニンニク
7.揚げ油(サラダ油)
8.荒挽き胡椒
9.ごま
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手順
1.酒とみりんをコッヘルに入れアルコールを飛ばしてから醤油、砂糖、ハチミツ、すりおろしたニンニクを入れタレが2分の1くらいになるまで煮詰める。(やや甘め。)
2.手羽先に軽く塩を振り、荒挽き胡椒を強めに振る。
3.ダッチオーブンに揚げ油を入れ低めの温度(150℃くらい)で5分ほど揚げ取り出す。(蓋をして弱火で)
4.2度目はやや高め(170℃位)で2から3分揚げる。(蓋を取ってやや強火で)
5.取り出したら油を切って温めたタレに入れて1分くらいで取り出しごまを振って出来上がり。
調理にはツーバーナーのように火力の調整がしやすい方がいいと思います。