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ビーフシチュー　リベンジ

若葉の空間

前回作ったビーフシチューが納得いかなかったのでリベンジしました。

  • 使用アイテム

    ダッチオーブン

  • 料理ジャンル

    肉料理

  • 2006/3/12登録

材料：4人分

牛肉　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
タマネギ　　　　　　　　　　　　　３個
にんじん　極小　　　　　　　　　　４本
じゃがいも　小　　　　　　　　　　３個
マッシュルーム　　　　　　　　　　４個
ニンニク　　　　　　　　　　　　　１片
トマト水煮缶　　　　　　　　　　　１缶
デミグラスソース　　　　　　　　　１缶
ローリエ　　　　　　　　　　　　　１枚
ブーケガルニ　　　　　　　　　　　１パック
赤ワイン　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
市販のルー　　　　　　　　　　２／１２　個
水　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ＋２００ｃｃ

調味料

塩コショウ
オリーブ油
コンソメ　２個

手順

１【下ごしらえ】
１−１　牛肉に塩コショウをし、５分ぐらいねかす。
１−２　タマネギはくし切り、にんじん、じゃがいもを
　　　　１口大に切る。マッシュルームは石づきを切り
　　　　５ミリ幅で切る。
　　　　ニンニクはみじん切り。
２【炒める】
２−１　プレヒートしたＤＯにオリーブ油を入れ熱する。
２−２　ニンニク、牛肉を炒め表面を焼き色にする。
２−３　牛肉を皿に取り出し、タマネギを炒める。
　　　　半透明になるまで。[塩コショウ][オリーブ油]
２−４　にんじんを炒める。[塩コショウ][オリーブ油]
２−５　皿に取っておいた牛肉を加える炒める。
３【煮る】
３−１　赤ワイン２００ｃｃを入れる。
３−２　デミグラスソースとトマトと水煮とローリエ
　　　　を入れる。
３−３　水２００ｃｃとコンソメを入れ、蓋をして５０分
　　　　ほど煮る。弱火。１０分に１回はかき混ぜる。
３−４　じゃがいもを入れ、再度４０分くらい煮る。
３−５　マッシュルームを入れる。２０分煮る。
３−６　市販のルー　２個入れる。
３−７　納得するまで煮込む２時間。 途中水を２００ｃｃ
　　　　加えてます。
　　　　完成。
【反省点】
１．今回はお肉も柔らかく、おいしくできました。
２．ジャガイモが溶けて小さくなったので、炒めるべきで
　　した。
３．牛肉をもっと多くしてもよかった。６００ｇくらい。
３．水を加えてもずいぶん煮詰まってしまい濃厚でした。

コメント
06/3/12

トリトン

若葉さん、こんにちは(^^)/
ビーフシチューはわたしもよく作ります･･･と言っても、
もっと適当な奴ですけど。シチューはダッチを使うので、
カミサンが、重いのを嫌がってやらないのでわたしの担
当なんです(笑)
ちょっと多めに作っておき残ったら、朝起きてすぐ火
に掛けておけば、寝起きや２日酔いでボーっとしてい
てもすぐ食べられるので重宝しております(‾_‾;)

若葉

トリトンさん　こんにちは。
そうですよね、煮込めば煮込むほどおいしくなりますし、手抜きもできますよね。ただ寒いとき限定ですが・・・
ＤＯと普通の鍋の違いですが、焦げ付きが少ないみたいですね。コッヘルなどを焚き火にかけていたらすぐオコゲになりそうですが、ＤＯですとなんとか大丈夫でした。

トリトン

若葉さん、こんにちは(^^)/
そうそう、シチューはやはり冬限定ですよ。
焚き火や炭火など、火が一日中あるときが良いですね。
夏はあつ苦しくて･･･(笑)
夏は流しそうめんがいいですね。

若葉

トリトンさん　こんばんは。
>夏はあつ苦しくて･･･(笑)
想像しただけで汗がでそうです。
ＤＯを使った流しそうめんのレシピをお待ちしています（笑）。
06/3/13

トリトン

ギャハハ、流しそうめんもダッチを使うとなんだか暑
苦しそうですね(笑)
06/12/3

ココアぱぱ

いや〜おいしそうです！

ビーフシチュー大好きです・・・
でも、クリスマスイブ限定ですが（笑）
デミグラスソースは、作るのが難し、
面倒なので（レシピ見たけど）
缶を使うと良いですね！

残った分は、ハヤシライスで食べますが（薄切り牛をたして）
これが又、美味しいです！（爆）

若葉

いつも通っている料理さんにアドバイスをいただいたんで。

市販のルー少しとデミグラスソース缶を混ぜるとコクがでるそうです。

ハヤシライスいいですね。ずいぶん食べてません。ビーフシチューを２倍楽しむ方法、ワザありです（笑）。