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寒くなってきて近所の家々も窓が閉まっているので（笑）、久しぶりにベランダでコンパクトスモーカーを使って燻製チャーシューを作りました。
まずは豚ばら肉の固まりに塩コショウしてラップに包み5時間ほど冷蔵庫で放置。
その後2時間位風乾して、さくらチップを一つまみ。
最初は強火で燻煙があがったら弱火にし、100‾120℃位で熱燻すること1時間。。。のはずが「ミタさん」見てるうちに1.5時間位たってしまいました（爆）
コンパクトスモーカーは密閉性が高く燻煙・水蒸気の逃げ場が無いため、蓋に4箇所穴を開け（うち一つは温度計用）、キッチンペーパーを磁石でとめて滴が垂れるのを防止してます。
また、温燻する時に酸素不足で？スモークウッドが立ち消えてしまうので、空気取り入れのために下にも2箇所穴をあけてます。
11/12/15
はじめまして?!
白いのは磁石ですかぁ〜？！
磁石でｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをとめてってなるほど〜な感じでした♪
我が家もﾊﾟﾊﾟさんに「ｽﾓｰｸ禁止令」を出して○年。。。w
最近、再開したので頑張っていろいろ試してもらって
おいしい燻製食べさせてもらいたいものです♪
燻製ﾁｬｰｼｭｰおいしそうですねぇ(*^^)
はじめまして（だと思います 笑）
うちも煙の心配と、一時期スモーク料理ばかりで飽きられたのとで、しばらく休止してましたが、先日燻製バー？に行ったことで刺激を受けて再開です。
自分は持ってませんが、ユ○フレームのお高い方のスモーカーはキッチンペーパーを止められるようになっているので、真似してみました。
白い磁石は蓋の表裏に使ってますが、ステンレスが厚いので磁力強めのものがオススメです。
パパさんも燻製されるのであればご存知かもしれませんが、燻製道士さんのサイトをいつも参考にしています。
うちのﾊﾟﾊﾟに「燻製禁止」にしたのは
もうね、作ってくれたのが食べられたものじゃなくらい
けむくてけむくて。。。(・_・;)
「食材勿体ないからつくったらﾀﾞﾒ」が理由ですw
というわけで
大昔に買った？ｽﾓｰｶｰを先日出してましたw
うちにはSPのｺﾝﾊﾟｸﾄｽﾓｰｶｰもﾕ○ﾌﾚｰﾑのお高いｽﾓｰｶｰもないのでwww
あるもので上手にできるようになったら、次を考えましょうと言う感じでしょうか♪
燻製道士さんのｻｲﾄは。。。
岐阜店の屋宮さんにお勧めされて、本を買ってﾊﾟﾊﾟにﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしました♪
お酒も燻製もおいしそうですよね。。。(*^^)