＊ snow peak club:えいとぼりの日記

えいとぼりの日記

ﾙﾋﾟｯｸでのご褒美?を食すことに。
血抜きに手抜きがあり、湯で洗い、豚汁の豚肉代わりに「エゾ肉」。臭み減らす為にサツマイモ足して...
意外とイケル味。臭みもナイ。
予想より柔らかい肉に息子も食う、食う。

エゾジカ汁、お試しあれ！！（ってなかなか手に入らないですね...）

コメント ▽全7件

09/10/21

おいしそうですね
さつまいもで臭み減らしですか？
（知りませんでした）
ひつじみたいな味ですか？

でも手に入らないですよね！
食するのは、北海道に行ったときですね

パカさん
一般的に豚汁は里芋だと思いますが、サツマイモの甘さで臭み軽減みたいな。
味はジンギスカン寄りな感じですかね。ワニより美味しい肉でした。例えが悪いですね...
熊や鹿はしっかり血抜きすれば、料理によって牛や豚と変わらないくら柔らかくなりますよ。

僕はやはり御肉が･･･
｢肉じゃが｣も肉は食べないんで･･･(^^;

ちじさん
それでは「じゃが」ですが...

09/10/25

昔、伯父が猟をやってたんで鹿肉(本土のですが)はよく食べました。
でも、いつも刺身か焼肉で汁物にしたことは無かったです。

かわちゃんさん、こんにちは。
鹿肉の刺身...よほど新鮮でなければ生は危険だと聞いたことあります。しかも１発で即死でないと、血が一気に巡るので、血抜きが大変だとも。
さすが、叔父様、腕がおありで！

＞よほど新鮮でなければ
捌いてる横で大人は刺身、子供は焼肉やったことがあります。
しかし今考えると寄生虫なんかは大丈夫だったんだろうか？