snow peak club

08/8/3

Varga Girl

パーコレーターでの抽出、上手くいって良かったですね。
いろんな豆や挽き方、抽出時間を変えて一番好きな味を探してみてくださいね。

08/8/3

Varga Girl

マイクロパウダーセパレーターは豆を挽いた際に出る微粉を取り除くためのフィルターのことです。密封できる容器内にメッシュ状のフィルターがあり、そこに挽いた豆を入れシェーカーのようにシャカシャカ振るとメッシュの隙間から外へ微粉が出るといった仕組みになってます。以前、デロンギ社から発売されていたようですか、最近は製造中止なのか楽天でも見られないようです。お手軽に茶漉しを使っても差し支えはないと思いますよ。挽いた豆を茶漉しに入れ、ゆすると微粉が取り除かれますよね。茶漉しの中に残った豆を中子に入れて下さい。フィールドではコーヒーを淹れるといった面倒も楽しく行えるものです。美味しいコーヒーを淹れようって気持ちだけで美味しくなりますよ(^o^)v

08/8/2

Varga Girl

はじめまして。
パーコレーター、ゲットおめでとうございます。
コーヒーの抽出法として(循環方式)は好ましくないといわれますが、フィールドではパーコレーターが良く似合いますね。僕もフィールドで大人数の時はパーコレーターを使用します。
さて、水量の件ですが一人分では明らかに足りません。最低でも３〜４人分の水量が必要になります。中子まで湯が上がってもパーコレーター底部に湯が残るだけの水量がなければ循環できませんからね。
気になる抽出法は、パーコレーターで人数分の湯を沸かし、人数分のコーヒー粉を入れた中子を弱火にし入れて下さい。ＳＰカタログでは中挽きが良いでしょう…と書かれていますが、パーコーレーターやプレス式の場合、基本は粗挽きです。あるいは循環時間が長くなればなるほど、雑味が出やすくなるので中挽きで時間を短く抽出することもアリかと思いますのでいろいろ試してみてください。ちなみにパーコレーターに限らず、味を悪くする要因の一つとして微粉がありますが、マイクロパウダーセパレーターと呼ばれるものを使うと味がスッキリするようです。(茶漉しでも代用可)
抽出の方法で味云々は言われますが、フィールドではフィールドがスパイスとなって美味しく感じられるものですから、浅・中・深煎りや中挽き粗挽きといろいろ試してください。
カップに注いだ後、どうしても微粉がカップの底に残りますから最後の一口は残したほうが良いですよ。