snow peak club

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2006年 10月

今日もまた　焙煎をしています。
焙煎してから　冷ましの時間（この間も焙煎が進む）って急冷却と自然冷却では　違った風味になり
なかなか　これがまた難しいですね。
焙煎後　すぐに挽いては風味が出にくく　やはり半日から一日経った方が　香りとコクも違います。
豆は生きている！
焙煎方法で　味は決まると云っても過言ではありません。

浅炒りローストから　フレンチローストまで　
自在に焙煎する自分を想像しながら。。。。。いつものカフェタイム。。。。。

妙な事に　足を突っ込んでしまった。。。なんて思いながら　翌日の焙煎を楽しんでいる私です。