snow peak club

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先週から仕込んでおいたベーコンの元（豚ばら肉の塩漬け）を塩抜きし、夜風に当てて半日風乾、じっくり４時間燻煙。
今回は、燻煙材（サクラ）にザラメを混ぜる事で、発色を良くした。この後半日、風乾して出来上がり。
これから、寒い季節。まさに燻煙の季節…（笑
さぁ、生ハム作るぞぉ〜