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かみさんが、朝からホメオパシーの勉強会で外出のため、子守を仰せつかる。
外は晴れたり、雪が舞ったりの、変な天気…。
フラストレーションが溜まっているのか、何かに付けてイライラ来ている。
時間はあることだし、また、カレーを作ることに…
今日は、鶏肉と豚のスペアリブを入れたカレーにする。
Ｄ．Ｏ．にオリーブオイルを入れ、ガラムマサルとにんにくのみじん切りを、低温でゆっくり炒め、にんにくがキツネ色になったところに、肉類を強火で炒める。
焦げ目が付いたら一旦、Ｄ．Ｏ．から取り出し、玉ねぎのみじん切りを、中火であめ色になるまでじっくり炒める。
後は、先に炒めた肉類と、ジャガイモ、にんじん、塩小さじ２杯、胡椒たっぷりを、Ｄ．Ｏ．に投入し、しばらく蒸し焼き。
赤ワインと水を適当に入れて（鍋９分目まで）、コトコトじっくり４時間煮込む。
火から一旦下ろし、カレー粉、ウスターソースで味を整え、最後にココナッツミルク。後は、弱火で３０分以上煮込めば出来上がり。美味しい親父カレーの出来上がり。
