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今日は、休暇をもらって、カレー作り。
はじめたのが、２１時半過ぎ、玉葱をみじん切りにし、ジャガイモと人参は、ゴロゴロ状態の大きめにカット。
お肉は、奮発してＳＰＦ豚もも肉５００ｇをこれまた、ゴロゴロにカット。
みじん切りにしたにんにく２かけを、オリーブオイルで弱火でジックリ炒め、香りが移った所で、豚肉投入。焦げ目が付いたら、一旦取り出し、玉葱のみじん切りを、あめ色になるまで、これまたジックリ炒める。その後、先の焦げ目豚肉と、ジャガイモ、人参をいれ蓋をして、弱火で、２０分蒸し焼きにする。
トマトピューレと赤ワインを加えて、一煮立ち。ローリエの葉っぱ１枚を加えて、弱火で３時間。コトコト煮込む。
火から鍋を下ろし、ココナッツミルクと、カレールーを加えて、ルーがダマにならないように良く混ぜる。この時、ジャガイモが、崩れないようにあくまでも優しく混ぜる。
再度火に掛け３０分、弱火で煮込む。
自然に冷まし、半日寝かし、食べる前に、カレーを温め、熱々を頂く！
