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何時もは、スモーカーでベーコンを作るのだけど、今日は、和鉄２８号で、燻してみる。
スキレットのそこにアルミホイルを敷き、その上にスモークチップをたっぷり敷き詰める。
その上に金属ネットを被せ、隙間を作る。半日冷蔵庫で乾かした、塩抜き肉塊を置く。
スキレットを強火で熱する。煙が出てくれば、チンチンに熱したリッドを被せる。この時爪楊枝等をはさみ、隙間を作るのがよい。
スキレットの火は、弱火に落とす。煙が出なくなったら、はさんだ爪楊枝を外し、リッドを密閉して１０分待つ。
ふくよかな煙が、美味しいベーコンを生み出す。
