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今日は、鯛めしにチャレンジ！
まずは、鯛の鱗と内臓を綺麗に取ります。両面に飾り包丁をいれ、塩締めしておきます(３０分)。その間に、お米を研ぎ、ザルにあけます。牛蒡と人参を笹掛し、ほし椎茸は、水に戻して千切りにします。戻し汁は、ご飯を炊くときに使います。和鉄２８号君に洗米したお米を入れ、椎茸の戻し汁と水を入れます。その上に昆布を敷きます。そして鯛を静かに入れ、周りに刻んだ野菜を入れて、火に掛けます。
はじめは、強火で、湯気が出てきたら、弱火にして１５分。
炊き上がったら、鯛の身をほぐして、ご飯と軽くまぜ、再度蓋をして、強火で１分。軽く焦げる匂いがしたら、蓋をしたまま５分蒸らします。
蓋を開けたら、そこは、ニホン情緒たっぷりの、鯛めし！！
旨いっす！
三つ葉をちらして、ハイどうぞ…
