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今週末は、友達が来るので、一手間かけようと思い、ベーコンを作成する。
作り方は、色々有るけど、ソミュール液（塩５０ｇ、砂糖１０ｇ、醤油１０ｃｃ、水１８０ｃｃを混ぜて火にかけ塩が溶けたら常温まで冷ましておいたもの）に豚ばら肉５００ｇを３日間漬け込み（冷蔵庫に保存、１日一回少し揉む）、漬け込んだ後に５時間溜め水で塩抜きしたお肉を、７０度前後の燻煙で３時間燻す。燻し上がったら、半日、涼しい所で香りを落ち着かせる。
何とも言えぬ、食欲をそそる香りに酔いしれ、リゾットやパスタの具に重宝する…
時間はかかるが、難しくは無く、しいて言えば、燻煙時の火加減さえ良ければ、後は勝手に、出来上がる。
今日は熱源にギガパワーＷＧストーブと五徳に焚火台ブリッジＭとグリルネットＭを使用した。
ギガパワーは、とろ火コントロールがし易いので、温度管理が簡単にできる。
